Lachsfilet mit Wirsing und Zitrone

Lachsfilet mit Wirsing und Zitrone
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	70 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Lachsfilet mit Wirsing und Zitrone ist ein herrlich leichtes Gericht, das den herbstlichen Kohl mit dem Lachs durch die Zitrone verbindet.

Zutaten

• 1 kg Wirsing
• 2 EL Butter oder Margarine
• 1 unbehandelte Zitrone
• 125 ml Fischbrühe
• 100 ml Schlagsahne
• 750 g Lachsfilet (oder 8 Stücke)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf
• 1 Topf

Zubereitung

• Den Wirsing putzen, die welken Blätter abschneiden, den Strunk herausschneiden, in seine Blätter teilen, waschen und schleudern. Anschließend grob schneiden.
• Margarine in einem großen Topf erhitzen.
• Den Kohl in der Margarine andünsten.
• Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zitronenschale vorsichtig abreiben und den Abrieb zum Kohl geben.
• Die Zitrone anschließend auspressen.
• Die Brühe und die Sahne zum Kohl geben und verrühren.
• Den Topf abdecken und 20 Minuten lang dünsten lassen.
• Den Lachs waschen und trocknen.
• In einem Topf Wasser zum kochen bringen. Das Wasser reichlich salzen.
• Die Hälfte des Zitronensaftes und den Lachs ins Wasser geben.
• Den Lachs ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser darf dabei nicht ganz kochen (simmern).
• Den Wirsing mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
• Lachs und Wirsing auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen

• Pasta, Reis oder Salzkartoffeln

Varianten

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