Limburger Vlaai

Limburger Vlaai
Zutatenmenge für:	1 Kuchen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vlaai (dt.: Fladen) ist ein Kuchen, der in Belgien und in den Niederlanden vor allem mit den jeweiligen Provinzen Limburg (NL) und Limburg (B) verbunden wird. Der Vlaai-Teig ist ein luftiger Hefeteig, der mit Obst, Linsen oder Reis gefüllt wird. Hier folgt das Grundrezept.

Zutaten

• 250 g Weizenmehl (Typ 405)
• 15 g Hefe
• 20 g Schmalz oder Butter
• ca. 0,1 l Milch
• 1 EL Zucker
• 1 kg frische Früchte oder Beeren (z.B. Stachelbeeren, Kirschen, Pflaumen, Äpfel oder Aprikosen)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1. Tarteform von 32 cm
• 1 Nudelholz
• 1 Teigrädchen

Zubereitung

• Den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 250 °C vorheizen.
• Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen.
• Dann die frische Hefe in der Milch bröseln.
• Aus dem Mehl, Schmalz, Zucker, und dem Hefe-Milch-Gemisch einen geschmeidigen Hefeteig kneten.
• Gut durchkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
• Anschließend erneut kneten.
• So ausrollen, dass die gesamte Tarteform bedeckt werden kann.
• Über den Boden ragenden Teig mit dem Teigroller entfernen.
• Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Nochmals eine Viertelstunde gehen lassen.
• Den Boden mit Obst bedecken.
• Im Backofen bei 200 °C 20 Minuten backen.
• Den Vlaai in der Form mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
• Ein gutes Vanilleeis, Heidelbeereis oder ein anderes Eis, Sorbet und Parfait je nach Geschmack.
• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao.

Varianten

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