Limetten-Käsekuchen mit Zitrusfrüchten

Limetten-Käsekuchen mit Zitrusfrüchten
Zutatenmenge für:	1 Backblech (ca. 30 x 40 cm)
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zitrusfrüchte haben gerade Hochsaison und sind in jedem Supermarkt in zahlreichen Varianten erhältlich. Verbacken im Limetten-Käsekuchen mit Zitrusfrüchten eine wahre Gaumenfreude und süße Versuchung zum Kaffee.

Zutaten

Teig

• 125 g zimmer warme, weiche Butter
• 175 g Zucker
• 3 Eier (Klasse "Medium")
• 750 g Magertopfen (20 % Fettanteil)
• 2 EL Limettensaft
• 3 EL Orangensirup
• Zitronenabrieb von 2 unbehandelten Bio-Limetten
• 50 g Weizengrieß
• 2 TL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)

Zitruseinlage

• 2 unbehandelte Bio-Orangen
• 1 unbehandelte Bio-Grapefruit
• 3 unbehandelte Bio-Clementinen
• 50 g Zucker
• 1 EL Orangenabrieb von 1 unbehandelten Orangen

weitere Zutaten

• ca. 25 g weiche Butter (zum Einfetten der Form)
• ca. 30 g Weizengrieß (zum Ausstreuen der Form)
• Staubzucker (für die Garnitur)

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Backbrett
• 1 Messer
• 1 Küchenpapier
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 4 kleine Schüssel
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
• 1 Backblech (ca. 30 x 40 cm)
• 1 Küchensieb

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle Zitrusfrüchte waschen und gut trocken tupfen.
• Von einer Orange etwa einen EL der Schale abreiben und beiseite stellen.
• Von den Orangen sowie der Grapefruit die Schale mit einem Messer großzügig entfernen, sodass keine weiße Haut mehr vorhanden ist (wichtig, denn diese schmeckt bitter).
• Die Clementinen schälen.
• Alle geschälten Zitrusfrüchte in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden und beiseite stellen.
• Die Limetten heiß waschen, gut trocken tupfen, die Schale abreiben und beiseite stellen.
• Dann auf einer Arbeitsplatte wälzen (dadurch werden die Poren aufgebrochen und es lässt sich mehr Saft gewinnen), auspressen und beiseite stellen.
• Den Limettenabrieb, Limettensaft sowie den Orangensirup verrühren.
• Das Backblech gut mit Butter ausfetten und mit dem Grieß bestreuen.
• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 180 °C, bei Umluft auf 170 °C vorheizen.

Teig

• Die Butter mit dem Zucker sowie Salz für etwa zehn Minuten schaumig auf schlagen.
• Dann die Eier nach und nach unter rühren.
• Die Orangen-Limetten-Saftmischung sowie den Topfen und mengen.
• Den Grieß mit dem Backpulver vermengen und unter die Eiermasse heben.

Fertigstellung

• Die Teigmasse auf das vorbereitete Backblech streichen.
• Darauf die Orangen-, Grapefruit und Clementinen Scheiben verteilen.
• Den Zucker mit dem Orangenabrieb vermengen und über die Zitrusfrüchte streuen.
• Das Backgut im vorgeheizten Backrohrs bei Ober-/Unterhitze mit 180 °C, bei Umluft mit 170 °C im unteren Drittel für etwa 45 Minuten goldgelb backen.
• Den Kuchen aus dem Backrohr nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
• Dann mit Staubzucker bestreuen, portionieren und zur Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Vanillesahne

Varianten

• Den Teig mit dem Mark von einer Vanilleschote verfeinern.
• Die Zitrusfrüchte mit etwas Zimt und Nelkenpulver bestreuen.
• Andere Zitrusfrüchte je nach Geschmack und Saison verwenden.