Linsen-Kürbiscremesuppe

Linsen-Kürbiscremesuppe
Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Linsen-Kürbiscremesuppe ist eine herbstliche, wärmende und köstliche Suppe mit einer dezenten Schärfe. Die zerstoßenen rosa Beeren geben der Suppe nicht nur optisch das gewisse Extra, sie harmonieren auch geschmacklich sehr gut mit dem Geschmack des Kürbis. Beim Kürbiskernöl sollte natürlich nur beste Qualität verwendet werden.

Zutaten

• 500 g Hokkaidokürbis
• 150 g rote Linsen
• 4–6 Kartoffeln
• 3 Schalotten
• 3–4 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1,5 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
• 3 EL Rapsöl
• 200 ml Schlagsahne, Sojasahne oder Kokosmilch
• Kürbiskernöl
• frisch geriebener Muskat
• 1 EL zerstoßener Rosa Pfeffer
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 großer Topf
• 1 Mixstab
• 1 Sparschäler
• 1 Mörser

Zubereitung

• Die Schalotten und den Knoblauch pellen und grob würfeln.
• Die Chili vorbereiten und in Streifen schneiden.
• Die vorbereiteten Zutaten im Rapsöl einige Minuten anschwitzen.
• Den Kürbis vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Er muss nicht geschält werden.
• Die Kartoffeln abwaschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden und in grobe Würfel schneiden.
• Kürbis, Kartoffeln und Linsen in den Topf geben und fünf Minuten unter gelegentlichem Umrühren garen.
• So viel Brühe dazugeben, dass die Zutaten gerade bedeckt sind, aufkochen und 20–25 Minuten köcheln lassen.
• Die Sahne zugeben, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Ggf. noch etwas Brühe zugeben.
• Die Suppe in tiefe weiße Teller geben, etwas Kürbiskernöl darüber träufeln und mit dem rosa Pfeffer auf dem Tellerrand und der Suppe garnieren.

Galerie

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  Die Grundzutaten für die Kürbissuppe.

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  Zuerst die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten.

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  Währenddessen den Kürbis vierteln …

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  … und die Kerne mit einem Löffel entfernen.

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  Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden …

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  … und einige Minuten mit den Zwiebeln dünsten.

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  Die Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen.

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  Zuletzt wird die Suppe püriert, die Sahne angegossen und abgeschmeckt!

Beilagen

• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot

Varianten

• Mit Croûtons servieren.
• Etwas Currypulver mit den Zwiebeln andünsten.
• Weitere leckere Kürbissuppen.

Dieses Rezept war ein Rezept des Monats.