Makkaroni mit Pfifferlingsauce

Makkaroni mit Pfifferlingsauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Makkaroni mit Pfifferlingssauce sind ein klassisches Pastagericht, das besonders im Herbst angesagt ist. Bitte keine Pfifferlinge aus der Dose verwenden, die schmecken nach „nichts“.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 100 g durchwachsener Speck
• 500 g frische Pfifferlinge
• 400 g Makkaroni
• gutes Olivenöl
• 25 g Butter
• 150 g Crème fraîche
• 1 Bd Schnittlauch
• ein paar Zweige Majoran
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Sieb

Zubereitung

• Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
• Die Pfifferlinge putzen.
• Den Speck in Streifen schneiden.
• Die Makkaroni nach Packungsanweisung al dente kochen (viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl in das Kochwasser und nicht abschrecken). In einen Durchschlag geben und gut abtropfen lassen.
• Dabei etwas Kochwasser auffangen.
• Fett in einer Pfanne erhitzen.
• Den Speck im Öl knusprig ausbraten.
• Den Speck aus der Pfanne nehmen.
• Die Butter in die Pfanne geben.
• Die Zwiebelwürfel und die Pfifferlinge in die Pfanne geben und braten, bis die Pfifferlinge ihr gesamtes Wasser abgegeben haben.
• Crème fraîche und den Speck in die Pfanne geben.
• Den Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden.
• Den Majoran waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein schneiden.
• Den Schnittlauch in die Sauce geben.
• Die Sauce abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Sauce unter die Nudeln heben.
• Das Nudelgericht mit Majoran bestreuen.
• Sofort anrichten und servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Neben Pfifferlingen kann man auch andere Pilze für die Sauce verwenden (z. B. Champignons, Maronen oder Steinpilze bieten sich an).