Marillen-Pistazien-Aufstrich

Marillen-Pistazien-Aufstrich
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein schnell zubereiteter fruchtiger Brotaufstrich ist der Marillen-Pistazien-Aufstrich. Die Pistazien harmonieren hervorragend mit den Marillen und Thymian verleiht der süßen Versuchung den besonderen Touch.

Zutaten

Marillen-Pistazien-Aufstrich

• ¹∕₄ kg frische, vollreife Marillen
• Etwas Orangenabrieb von einer unbehandelten Bio-Orange
• Orangensaft von einer unbehandelten Bio-Orange
• 5 frische Thymianzweige
• ¹∕₄ kg österreichischer Bauern- bzw. Bröseltopfen
• 3 EL guter echter Bienenhonig
• 2 EL Pistazienkerne

Garnitur

• 2 EL weich gekochte Marillen

Weitere Zutaten

• Ggf. guter echter Bienenhonig

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Esslöffel
• 1 Schüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Marillen waschen, trocken tupfen und halbieren.
• Den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
• Die Orange unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und etwas Schale Orangenabrieb.
• Dann die Orange auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Die Thymianzweige waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Marillen-Pistazien-Aufstrich

• Die Marillen mit dem Honig, den Thymianblättern und dem Orangensaft in einen Topf geben und mit geschlossenem Deckel langsam Kochen bringen.
• Dann die Marillen bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. weich dünsten.
• Danach die Marillen von der Herdplatte ziehen, den Deckel abnehmen und auskühlen lassen.
• 2 EL Marillen für die Garnitur beiseite stellen.
• Den Topfen mit etwas Orangenabrieb würzen und falls gewünscht mit Bienenhonig abschmecken.
• Die restlichen Marillen locker unter den Topfen heben, aber nicht vollständig damit verrühren.

Fertigstellung

• Den Marillen-Pistazien-Aufstrich in eine Schüssel füllen und anrichten.
• Die Pistazien fein hacken und den Marillen-Pistazien-Aufstrich damit bestreuen.
• Zum Schluss den Aufstrich mit dem zurück gehaltenen Marillenmus garnieren und servieren.

Haltbarkeit

• Der Marillen-Pistazien-Aufstrich ist wegen des Topfens nur im Kühlschrank und gut verschlossen etwa eine Woche haltbar. Am besten schmeckt er aber ohnehin frisch zubereitet.

Aufstrich zu

• Frisches, selbst gebackenes oder vom Bäcker besorgtes, eventuell getoastetes Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Vollkornbrot, Brötchen wie z. B. Vintschgerl, Wachauer, Kaisersemmeln und Co.
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Anstatt Marillen schmecken auch Pfirsiche, Nektarinen, Ringlotten, Zwetschgen oder auch Beeren hervorragend.