Marokkanische Rinderhackbällchen

Marokkanische Rinderhackbällchen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	75 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese marokkanischen Rinderhackbällchen erfreuen, wenn der Duft der orientalischen Tomatensauce durch die Gemächer schleicht.

Zutaten

Hackbällchen

• ¹∕₂ Bd. glatte Petersilie
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• ¹∕₂ Bd. Minze
• 300 g Rinderhack
• 1 Ei (Gr. M)
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer

Tomatensauce

• 1 rote Chilischote
• 4 EL Olivenöl
• ¹∕₂ EL gemahlener Kreuzkümmel
• ¹∕₂ TL Zimt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Tomaten (850 ml)
• 2 Lorbeerblätter
• 75 g steinlose Oliven
• 1 TL flüssiger Honig

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Schüssel
• 1 Topf
• 1 große Pfanne
• 2 hitzebeständige Auflaufformen oder 1 große

Zubereitung

• Die Minze und die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
• Das Hackfleisch mit dem Ei und den Semmelbröseln in der Schüssel vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Die Hände anfeuchten und etwa 12 kleine Hackbällchen formen.
• In der Schüssel etwa 30 Min. zugedeckt kalt stellen.
• Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
• Das gleiche mit den Tomaten.

Fertig zum Servieren

• Die Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. (Das Aufschneiden und Entkernen geschieht am besten unter fließendem Wasser!)
• Im Topf 2 EL Öl erhitzen und den Kreuzkümmel und den Zimt darin etwa 2 Min. rösten.
• Die Zwiebeln zugeben und alles etwa 5 Min. glasig dünsten.
• Chili und Knoblauch etwa 1 Min. mitdünsten.
• Dann Tomatenmark, Tomaten und Lorbeer zugeben, aufkochen und etwa 30 Min. köcheln.
• Die Oliven 10 Min. vor Kochende dazugeben.
• Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
• Das Backrohr vorheizen: E-Herd 150 °C, 125 °C, Gas lt. Hersteller
• In der Pfanne 2 EL öl erhitzen und die Hackbällchen darin nur 3–4 Min. unter Wenden anbraten (nur anbraten! Sie garen im Backofen.) und herausnehmen.
• Die Tomatensauce in die (beiden) Auflaufform(en) geben und die Hackbällchen darauf verteilen.
• Im heißen Backofen 20–25 Min. braten.

Beilagen

• Pistaziencouscous
• Muschelnudeln (siehe Titelbild)
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Varianten

• Das oben stehende Rezept ist die Originalwiedergabe eines Rezeptes aus einem diesbezüglichen Monatsmagazin. Dem Autor gefiel geschmacklich der hohe Minze-Anteil in den Frikadellen nur wenig. Daher folgender Variantenvorschlag für die Hackbällchen: Minze-Anteil auf 5–10 Blättchen reduzieren, ¹∕₂ TL Ras el-Hanout und 1 kleingeschnittene, vorher gedünstete Zwiebel zugeben.
• Wer statt Rinderhack Schweinehack verwendet, hat kein marokkanisches Gericht mehr!
• Libanesische Lammbällchen
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