Maronencremesüppchen

Maronencremesüppchen
Zutatenmenge für:	Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Rezept für eine klassische Maronencremesuppe, verfeinert mit hauchdünn gehobeltem Albatrüffel, der natürlich je nach Belieben weggelassen werden kann.

Zutaten

• 400 g Esskastanien
• 1 EL Schalottenwürfel
• 1 EL Butter
• ¹∕₂ l heller Geflügelfond
• 4 cl Rieslingsekt (optional)
• 2 cl Noilly Prat (optional)
• 300 ml Sahne
• 20 g Butterwürfel
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 2 cl weißer Portwein (optional)
• 1 EL Sahne
• 10 g Albatrüffel

Küchengeschirr

• Messer
• Topf aus Gusseisen mit Deckel, Grillpfanne oder eine andere feuerfeste Form
• Schneidebrett
• Kochtopf
• Zauberstab
• Trüffelhobel

Zubereitung

Maronencremesüppchen

• Die Kastanien über Kreuz einschneiden, in einem Gusseisentopf mit Deckel, oder anderem feuerfesten Kochgeschirr geben und zugedeckt etwa 15 Minuten bei 200 °C im Backofen garen, bis die Schale aufspringt.
• Diese noch warm schälen und 8 Stück als Garnitur beiseite stellen.
• Die Schalottenwürfel in heißer Butter anschwitzen.
• Die Kastanien zugeben und mit Geflügelfond, Sekt, Noilly Prat und Sahne auffüllen.
• Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann im Mixer fein pürieren.
• Die Butterwürfeln zur Bindung unter die Suppe mixen, abschmecken und eventuell nachwürzen.

Anrichten

• Das Süppchen nochmals aufkochen, mit weißem Portwein abschmecken und schaumig aufschlagen.
• Die Sahne cremig aufschlagen und in vorgewärmte Tassen verteilen, die Suppe einfüllen und den Trüffel sehr fein darüberhobeln.
• Die Maronen auf Spießchen stecken und diese in die Suppe setzen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Weitere leckere Suppen