Orangen-Granatapfelmarmelade

Orangen-Granatapfelmarmelade
Zutatenmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Orangen-Granatapfelmarmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

• 150 ml Granatapfelsaft oder 3 reife, ausgepresste Granatäpfel
• 850 g Orangenfilets (etwa 5 große Orangen)
• 1 EL Zitronensaft
• 500 g Gelierzucker (2:1)

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Untertasse
• 1 Küchenhandtuch
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 5 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Die Orangen schälen, filetieren und halbieren.
• Die Filets und den Saft genau abmessen bzw. abwiegen.
• Alle Zutaten auf den Herd stellen und zügig aufkochen lassen.
• Sobald die Masse andickt (nach ca. 2 bis 3 Minuten), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen, ob sie den Geliertest besteht.
• Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen, ansonsten die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
• Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
• Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

• Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
• Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
• Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Beilage zu

• Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot oder Semmel

Varianten

• Sehr gut schmeckt auch, wenn zusätzlich einige frische Feigen mit gekocht werden.