Papayakonfitüre

Papayakonfitüre

Zutatenmenge für:	ca. 4 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Rastzeit: 3 Stunden + Kochzeit: bis 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Papayakonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Früchte schälen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.
Die Würfel mit dem Zucker bestreuen und das Ganze 3 Stunden durchziehen lassen.
Die Zitrone unter heißem Wasser abwaschen, trocknen und etwas Abrieb entnehmen.
Die Zitrone halbieren und auspressen.
Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Alle Zutaten auf den Herd stellen und langsam aufkochen lassen.
Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Konfitüre am Topfboden nicht ansetzt.
Sobald die Masse andickt (bis zu 20 Minuten Kochzeit), den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen, testen, ob sie den Geliertest besteht.
Sobald dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Konfitüre noch etwas länger kochen lassen.
Die Konfitüre gut durchmischen.
Die Konfitüre noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
Die Gläser verschließen und ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Konfitüre ca. 1 Jahr haltbar.
Nach dem Öffnen des Glases dieses (verschlossen) sofort wieder in den Kühlschrank geben (Gefahr der Gärung).
Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.