Paprikacremesuppe

Paprikacremesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Paprikacremesuppe ist eine feine Cremesuppe, die Schärfe kann jeder selbst steuern.

lange Paprikaschoten

Zutaten

• 4–5 rote, lange Paprikaschoten
• 1 große Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 0,6 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 100 g Saure Sahne
• 1 Ta trockener Weißwein
• 1/2 TL chinesische Paprikapaste
• Cayenne (optional)
• 4 Knoblauchzehen
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 1 Pr Safran
• 1 Zweig Rosmarin
• 50 g Walnüsse
• 4 TL Balsamicocreme

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel zur Aufnahme des geputzten Gemüses
• 1 Schöpflöffel bzw. -kelle
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel

Zubereitung

• Die Paprikaschote unter fließendem Wasser abwaschen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den bei dieser Paprikasorte wenigen Kernen entfernen und in grobe Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
• Die Zwiebel und 3 Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
• Das Öl in einem Topf erhitzen und das zerkleinerte Gemüse andünsten.
• Das Tomatenmark zugeben und den Inhalt des Topfes tomatisieren und kurz andünsten.
• Den Weißwein zugeben und 5 Minuten Köcheln
• Mit der Brühe ablöschen und weitere 15 Minuten köcheln.
• Die Suppe zuerst mit einem Pürierstab pürieren.
• Die Suppe mit gepresster Knoblauchzehe, Safran, Salz und Paprikamus würzen und abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Sahne zugeben und unterrühren oder pürieren
• Walnussstückchen und Rosmarinzweig in Olivenöl rösten
• Heiß in Suppentassen geben, mit Balsamicocreme, den Walnüssen und dem Rosmarin garnieren

Beilagen

• mit Knoblauch beriebene Croûtons oder in Olivenöl geröstete Baguettescheiben

Varianten

• Weitere leckere Gemüsecremesuppen.