Pizza mit Zucchini und Käse

Pizza mit Zucchini und Käse
Zutatenmenge für:	6 kleine Pizzen oder 2 Backbleche
Zeitbedarf:	Zubereitung des Teiges: 45 Minuten oder 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Pizza mit Zucchini und Käse (Pizza con le zucchine) ist ein leckeres Gericht aus dem Süden.

Zutaten

• 500 g Pizzateig oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 6 mittelgroße Zucchini
• 750 g bzw. 6 Kugeln guter, echter Büffelmozzarella
• 5–6 EL gutes, kalt gepresstes, extra natives Olivenöl
• 1 Bund glatte Petersilie
• Meersalz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 2 Backbleche oder 6 runde Pizzaformen ausgelegt mit Backpapier
• 1 Messer
• 1 Scheindebrett
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Pizzateig lt. Rezept herstellen.
• Dann das Backrohr bei auf 250 °C vorheizen.
• Die Backbleche bzw. Pizzabackformen mit Backpapier auslegen.
• Den Pizzateig halbieren oder in sechs kleinere Stücke teilen und auf die Größe der Backformen auswalgen.
• Die Pizzateigplatten in die Pizzaformen legen und den Teig am Rand hochziehen.
• Das Petersiliengrün waschen, gut trocken schütteln, alles Unschöne aussortieren, die harten Stiele entfernen und fein schneiden.
• Die Zucchini waschen, gut trocken tupfen, die Enden abschneiden und mit Hilfe des Gemüsehobels in feine Scheiben hobeln.
• Eine Pfanne erhitzen und das Öl darin heiß werden lassen.
• Die Zucchini nebeneinander und nicht überlappend einlegen und leicht goldgelb anbraten.
• Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Petersilie vermengen.
• Die Zucchinischeiben gleichmäßig auf dem Pizzateig verteilen.
• Den Käse gut trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und über die Pizzen verteilen.
• Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl beträufeln.
• Die Backbleche bzw. die Formen, dann auf einem Backgitter, auf der zweiten und dritten Schiene von unten in den Ofen schieben und etwa 10 Min. backen.
• Dann die beiden Bleche vertauschen und weitere 10 Min. goldbraun und knusprig fertig backen.

Getränkeempfehlung

• 1 gutes Glas trockener Rotwein (etwa Bardolino, Barolo, Chianti Classico, usw.)

Beilagen

• Frischer marinierter Insalata Mista, Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.
• Schwarze oder grüne Oliven
• Frische, in feine Streifen geschnittene Chilischoten oder eingelgte Peperoni
• frisch gemahlener Pfeffer

Varianten

• Ideal zum Backen ist ein Steinbackofen (Temperatur bis 340 °C).
• Den Teig mit Gewürzen (z. B. Majoran, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, ) parfümieren.
• Nach dem Backen die Pizza mit frischen Basilikumblättern garnieren.