Puddingtörtchen auf portugiesische Art

Puddingtörtchen auf portugiesische Art
Zutatenmenge für:	12 Stück (Ø 7 cm)
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Puddingtörtchen oder Pastéis de Nata auf portugiesisch sind köstlich wenn auch kalorienreich. Schnell zubereitet eine schöne Nachspeise für Feierlichkeiten oder Partys.

Zutaten

Törtchen

• 300 g Blätterteig oder fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal im Supermarkt
• 350 ml Schlagsahne
• 2 TL Weizenmehl (Type 405)
• 140 g Zucker
• 5 Eigelb
• Zesten von 1 unbehandelten Limette, ersatzweise Zitrone

Garnitur

• Staubzucker
• gemahlenen Zimt

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• 1 Mehlsieb
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 12 Tarteförmchen, Tassen oder Muffin-Förmchen (Ø 7,0 cm)
• 1 Backblech

Zubereitung

• Zuerst das Mehl mit 2–3 EL Sahne glatt rühren
• Dann für die Creme alle Zutaten gut verquirlen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen (aufpassen: hängt leicht an!).
• Solange kochen, bis die Masse cremig eingedickt ist.
• Creme in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Blätterteig zu einer 3 cm dicken Rolle formen.
• Etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden, flach drücken und Tarteförmchen damit auslegen sodass der Teig etwas über den Rand ragt.
• Die Formen auf ein Backblech stellen und mit der Creme füllen.
• Das Backrohr bei Umluft auf 200 °C vorheizen.
• Das Blech einschieben und die Törtchen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
• Auskühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und mit Zimt-Staubzuckermischung bestreut servieren.

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne, oder Vanilleeis
• Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vollmilch, Vanillemilch oder Honigmilch
• Frische Beeren wie z. B. Erdbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder etwa eine Beerenmischung (wie tiefgefroren im Supermarkt erhältlich).

Varianten

• Gut passen auch Orangenzesten oder eine Kombination aus Limettenzesten und Orangenzesten.
• ausgekratztes Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pck Vanillezucker