Putenbrust mit Schnittsalat
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| Putenbrust mit Schnittsalat | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Das Rezept Putenbrust mit Schnittsalat erzeugt ein leichtes, aromatisches, vitaminreiches Gericht, das als Hauptspeise oder leichte Abendmahlzeit kredenzt werden kann. Es können auch andere Salatsorten genommen werden.
Zutaten
- 250 g Putenbrust
- etwa 500 g Salat: Lollo Bionda, Romana o.ä.
- 3–5 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben Toastbrot, alternativ: frisches Weißbrot
- 200 ml Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Parmesan
- Basilikum und Zitrone zum Garnieren
Kochgeschirr
Zubereitung
- Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden
- Salatsauce herstellen:
- Senf, Ei und durchgepresste Knoblauchzehe vermengen,
- 100–130 ml Öl langsam zugeben,
- mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken
- Salat auf 4 Tellern anrichten
- Knoblauch-Brotwürfel herstellen:
- Brot würfeln (1,5 cm Kantenlänge)
- Butter in der Pfanne erhitzen
- 2 Knoblauchzehen über der Pfanne durch die Presse geben
- Brotwürfel zugeben und alles ein wenig rösten, herausnehmen
- Putenbrust zubereiten:
- Anrichten:
- Fleisch und Brotwürfel auf die Salatteller verteilen
- Mit der Salatsauce beträufeln
- Parmesan reiben und darüber streuen
- Je Teller mit einem Basilikumblatt und einer Zitronenscheibe garnieren
- Servieren
Beilagen
- Alkoholfreie Getränke: Fruchtgetränke
- Alkoholische Getränke: wohl temperierter Weiß- oder Roséwein, ein kühles Pils
- Grissini
Resteverwertung
- Da das Gericht portionsweise und pro Person serviert wird, sollte es keine Reste geben.
Varianten
- Statt Putenfleisch kann auch Hähnchen- oder Hühnerbrust zum Einsatz kommen
- Schon in der Einleitung erwähnt: Es können verschiedene Salate verwendet werden
