Quinoaküchle

Quinoaküchle
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Amarant: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Quinoaküchle, Quinoafrikadellen oder Quinoalaibchen sind wohlschmeckende Frikadellen mit einem Vollkornanteil.

Das Rezept enstand nach einer Idee der Seite 117, Dinkel, Einkorn Amarant …, Aufreiter, Baumgartner, Mahringer-Eder, Obermayr, Leopold Stocker Verlag, ISBN 978-3-7020-1159-8.

Zutaten

• 150 g Quinoa
• 1 Ei
• 300 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 0–4 Knoblauchzehen
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 2 Karotten
• 2 EL Butterschmalz
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• frischen und getrockneten Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 feine Reibe
• 1 Sparschäler
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Quinoa unter Rühren beigeben und 15 Minuten weich dünsten.
• Den garen Quinoa in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein wiegen und unter den fast erkalteten Quinoa rühren.
• Die Karotten schälen, die beiden Enden abschneiden und mit einer feinen Reibe fein raspeln.
• Den fein gewiegten Majoran, das Ei, das Hackfleisch mit den Karotten unter den Quinoa rühren, die Masse gut kneten und mit Salz würzen.
• Die Masse pikant mit Cayenne oder Piment d'Espelette abschmecken.
• Aus der Masse gleichförmige Frikadellen formen.
• Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze knusprig braten.
• Die Bratlinge auf einer mit Küchenpapier ausgelegte Servierplatte zum Abtropfen geben.
• Es kann serviert werden.

Beilagen

• Blattsalat
• Schwäbischer Kartoffelsalat

Varianten

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