Safranbirnen

Safranbirnen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 10 Minuten + Abkühlzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Edler Safran, das teuerste Gewürz der Welt, verleiht den Safranbirnen eine herrlich gelbe Farbe und den besonderen Geschmack. Eine ideale Beilage zu Kartoffelknödel mit Gorgonzolafüllung oder auch Wildgerichten.

Zutaten

• 2 große feste Birnen
• 2 EL Zucker
• ¹∕₈ l guten Weißwein
• 1 Briefchen Safranfäden (wenn möglich kein Pulver, da hier der Safran oft mit Gelbwurzel (Kurkuma) gestreckt wird)
• 200 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 enger Topf
• 1 Feinsieb
• 1 Sparschäler
• 1 Kugelausstecher

Zubereitung

• Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen.
• Das Wasser mit dem Weißwein, dem Safran sowie Zucker aufkochen lassen.
• Die vorbereiteten Birnenhälften einlegen.
• Das Obst für etwa fünf bis sechs Minuten bissfest leicht köcheln lassen.
• Aus dem Sud heben und in Schüsseln anrichten.
• Mit etwas des Suds beträufeln und zur Speise nach Wahl servieren.

Anmerkung

• Den Sud durch ein Feinsieb in eine Schüssel abseihen, diesen aufkochen lassen, mit etwas Stärke oder Puddingpulver (Vanillegeschmack) binden und als Saucenspiegel zu diversen Desserts verwenden (z.B. Mohnmousse).

Beilage zu

• Ideal zu Kartoffelknödel mit Gorgonzolafüllung
• Weiters zu Wildgerichten
• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Weißwein- oder Rotweinbirnen