Salat mit Putenstreifen und gerösteten Brotwürfeln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Salat mit Putenstreifen und gerösteten Brotwürfeln | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 25 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Dieses Rezept zu Salat mit Putenstreifen und gerösteten Brotwürfeln entstand einst in einem italienischen Ferienhaus, in dem der Autor mit Ehefrau seinen Urlaub verbrachte.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Putenbrust-Schnitzel
- grüner Salat, (bspw. Radicchio, Eisbergsalat)
- 600 g möglichst kleine Möhren
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Pappbeet Kresse
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Butter
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 Eigelb
- 6 EL Balsamico
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 4 Scheiben Toastbrot oder anderes Weißbrot
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenmesser
- 1 Pfanne
- 1 Kochlöffel
- 1 Toaster
- 1 Küchenschere
- Küchenpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Croûtons[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Brotscheiben im Toaster rösten
- alternativ, falls kein Toaster vorrätig: Toastscheiben in Würfel schneiden mit 10–15 mm Kantenlänge, in wenig heißem Öl in der Pfanne oder im Backofen rösten
- Brotwürfel mit ca. 10–15 mm Kantenlänge ausschneiden. (Fertig sind die Croûtons!)
Salatsauce[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Salate waschen, putzen, abtropfen lassen oder ausschütteln und in mundgerechte Stücke zerkleinern
- Senf mit Eigelb verrühren und Essig und 2 EL Öl darunter geben.
- Mit Zucker, Pfeffer und Salz würzen. (Fertig ist die Salatsauce!)
Gemüse[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Möhren waschen, schälen, längs halbieren und schräg vierteln
- Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden
- Butter in der Pfanne erhitzen und die Möhren darin etwa 5 Min. andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen
- 100 ml Wasser zufügen und die Möhren darin etwa 5 Min. kochen, Lauchzwiebeln dazugeben
- Salat mit Salatsauce mischen und auf vier Tellern anrichten
Fleisch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Putenfleisch waschen, trockentupfen und in fingerdicke Streifen schneiden
- Öl in der Pfanne erhitzen und die Putenfleischstreifen und ständiger Bewegung darin etwa 3–4 Min. braten
- Salzen und pfeffern
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleisch an den Salat geben, mit Toastwürfeln bestücken
- Kresse abschneiden und darüber streuen
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Resteverwertung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Vermutlich wird kein Rest bleiben
- Wenn nur zwei Esser das Gericht zu sich nehmen sollen:
- Entweder die Mengen halbieren oder
- Man kann das Gericht bis auf das Fleisch auch komplett vorbereiten, das Fleisch jedoch nur für zwei Personen, dann gibt's den Rest am nächsten Tag.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Andere zarte Fleischsorten gelingen ebenfalls: Schweinefleischschnitzel, Hühnerbrust, Hähnchenfilet etc.
- Mit Tomatenvierteln belegen
- Mit Vierteln hartgekochter Eier garnieren
- Mit Streifen von Gouda garnieren
- Mit Radieschenscheiben garnieren