Sate sapi

Sate sapi
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Marinade: 10 Stunden + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: 14–16 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Sate Sapi (Rindfleischspießchen) ist eine feine Vorspeise, wobei mariniertes Rindfleisch auf Bambusspießchen gesteckt wird und im Ofen oder über Holzkohle gebacken wird.

Zutaten

2 eetl olie 30 satestokjes

• 700 g Rinderfilet
• 1 Blatt Daun Salam (Indon. Lorbeer)
• 2 EL Erdnussöl

Für den Bumbu:

• 4 kKemirinüsse
• 5 cm Laos
• 3 cm Ingwer
• 3 Rawits
• 6 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• 1 TL Korianderpulver (Ketumbar)
• 3 EL Palmzucker (Gula Jawa)
• 1 TL Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• Auflaufform
• Mixgerät
• Wok
• Schüssel
• Küchenpapier
• lange Holz- oder Bambusspieße

Vorbereitungen

Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.

Zubereitung

• Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in Würfel mit ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.
• Die Zutaten für das Bumbu mit einem Mixer pürieren.
• Im Wok das Öl erhitzen und das Bumbu 4 Minuten andünsten.
• Dann abkühlen lassen.
• Das Fleisch mit dem Bumbu vermischen und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
• Danach die Fleischwürfel locker auf die gewässerten Spieße stecken.
• Über Holzkohle oder im Backofen von jeder Seite etwa 5 Minuten braten.

Beilagen

• Ohne Sauce ist das Gericht nicht komplett; Sambal Kacang (Indonesische Erdnusssauce) oder eine andere Saté-Sauce.

Varianten

• Weitere leckere Satés.