Schmandkuchen

Schmandkuchen
Zutatenmenge für:	12 Stücke
Zeitbedarf:	Mürbeteig: 15 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schmandkuchen ("Brei"- oder "Schmierkuchen") ist in Westfalen, Thüringen, Sachsen, Hessen und Südniedersachsen bekannt und ein etwas anderer Käsekuchen.

Zutaten

Klassischer Mürbeteig

• 250 g Mehl (Type 405)
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1 Pr. Salz

Füllung

• 2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 500 ml Vollmilch
• 180 g Zucker
• 600 g Schmand
• Zitronensaft einer unbehandelten Zitrone

Kochgeschirr

• Topf
• Backblech, ausgelegt mit Backpapier
• Küchenpapier
• Schneebesen
• Messbecher
• Küchenwaage
• Schüssel
• verstellbarer Tortenring
• Kuchengitter
• Frischhaltefolie
• Küchenpinsel
• Nudelholz
• Teigschaber
• Schneebesen

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.

Klassischer Mürbeteig

• Einen klassischen Mürbeteig herstellen.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Teig gleichmäßig dick ausrollen.
• Den Tortenring schließen/feststellen und auf das Backblech legen.
• Den Teig am Innenrand der Backform gut andrücken, dabei einen hohen Rand bilden.

Füllung

• Das Backrohr auf 175 °C vorheizen.
• Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver verrühren und in 10 EL Milch anrühren (siehe Puddingpulver anrühren).
• Einen Topf mit der restlichen Milch zum Kochen bringen.
• Angerührtes Puddingpulver mit dieser Milch zu einem Pudding kochen.
• Den Topf vom Feuer ziehen, etwas abkühlen lassen und den Schmand unterheben.
• Die Schmandmasse mit Zitronensaft abschmecken.
• Diesen Schmandpudding auf dem Teig verteilen und für etwa 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Galerie

• 

  die Schmandmasse

• 

  der Teig

• 

  der Kuchen vor dem Backen

• 

  der fertige Kuchen ohne Guss

Beilagen

• Kaffee, Tee oder Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

• Zusätzlich mit Mandarinenspalten aus der Dose belegen und mit einem roten Tortenguss aus Mandarinensaft abdecken.

• 

  abgetropfte Mandarinen

• 

  der fertige Kuchen mit Guss

• Zusätzlich mit Pfirsichspalten aus der Dose belegen und mit einem weißen Tortenguss aus Pfirsichsaft abdecken.
• Zusätzlich abgetrocknete Birnenhälften auf eine dünne Schicht Füllung, mit der Schnittfläche nach unten, belegen. Mit einem weißen Tortenguss aus Birnensaft abdecken.
• Zusätzlich abgetropfte Schattenmorellen aus dem Glas langsam unter die Füllung heben und mit einem roten Tortenguss aus Kirschsaft abdecken.
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