Schnittlauch-Kartoffelpüree

Schnittlauch-Kartoffelpüree
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Schnittlauch-Kartoffelpüree ist eine köstliche Alternative zu dem herkömmlichen Standard- Kartoffelpüree, Kartoffelbrei oder auch Kartoffelmus. Besonders gut harmoniert diese Beilage zu Innereien wie der gebratene Lammleber.

Zutaten

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje)
• 0,25 l Vollmilch
• 80 g Butter
• 2 Bund frischen Schnittlauch
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Topf
• 1 Butterpfännchen
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Gemüsestampfer, ersatzweise Kartoffelpresse

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, klein würfeln, in wenig Salzwasser weich kochen und zugedeckt ausdampfen lassen.
• Die Kartoffeln stampfen und die Butter sowie die Milch unterrühren.
• Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und erst kurz vor dem Servieren den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterziehen.

Beilagen

• …

Varianten

• Das Püree mit anderen Gewürzen wie Petersilie, Basilikum usw. abschmecken.
• Auch frisches, mitgegartes Gemüse wie Knollensellerie, Lauch, Karotte, Erbsen usw. schmecken gut.
• Anstatt der Vollmilch Schlagsahne verwenden oder eine Mischung beider Zutaten unter das Püree ziehen.
• Kartoffelpüree, grüner Kartoffelbrei oder englischer Kartoffelbrei