Schokoladenkuss-Quarktorte mit Mandarinen

Schokoladenkuss-Quarktorte mit Mandarinen
Zutatenmenge für:	ca. 10 Personen
Zeitbedarf:	75 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Schokoladenkuss-Quarktorte mit Mandarinen ist eine schwere Torte für den besonderen Anlass. Durch die Mandarinen bekommt sie ein feines Fruchtaroma.

Zutaten

Für den Biskuitteig

• 4 Eier
• 4 EL heißes Wasser
• 175 g Zucker
• Mark einer Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 150 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 1 Pr Salz

Füllung

• 2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht)
• 12 Schokoküsse
• 250 g Quark (40% Fettanteil)
• 1 TL Zitronensaft
• 25 g Puderzucker
• 150 g Sauerrahm oder Schmand
• 500 ml (1/2 l) Schlagsahne
• 3 Pck. Sahnesteif
• einige Blätter Zitronenmelisse

Backgeschirr

• 2 Küchenwaage
• 2 Rührschüssel
• 1 Mehlsieb
• 2 Schneebesen
• 1 Springform (DM 28 cm)
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Küchensieb
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Biskuitteig

• Eier trennen.
• Das Eiklar mit 1 Pr Salz (wird schneller Steif) zu festem Schnee schlagen Überkopfprobe).
• Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillemark schaumig aufschlagen, Wasser langsam einfließen lassen
• Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und abwechseln mit dem Eischnee unter den Eigelbschaum (heben.
• Dabei mit Eischnee abschließen, um einen lockereren Teig zu erhalten.
• Den Teig in eine ausgefettete und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei mit 180 °C, bei mit 190 °C 25 Minuten backen.
• Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.
• Den Boden horizontal halbieren.

Füllung

• Für die Füllung Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen.
• 18 Mandarinenspalten zum Garnieren zurücklassen, die restlichen auf dem unteren Boden verteilen.
• Die Waffeln der Schokoküsse vorsichtig abtrennen und zum Garnieren beiseite legen.
• Die Schaummasse mit Quark, Zitronensaft, Zucker und saurer Sahne mit Handrührgeät mit Rührbesen verrühren.
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und portionsweise unter die Quarkmasse heben.
• Zwei Drittel der Masse gleichmäßig auf die Mandarinen streichen und den oberen Boden darauflegen.
• Mit der restlichen Masse Tortenoberfläche und -rand bestreichen. Die Torte etwa 1 Stunde kühl stellen.
• Die Torte mit geviertelten Schokokusswaffeln, Mandarinenspalten und Zitronennmelisseblättchen garnieren.

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanilleeis, Vanillesauce oder eine Sauce nach Wahl
• heißer Kaffee, Tee, Kakao, Vanillemilch oder Honigmilch

Varianten

• Den Teig zusätzlich mit Limetten-, Zitronen-, Orangenzesten parfümieren.
• Frisch gemahlene (grob oder fein) Erdnüsse, Haselnüsse, oder andere Nüsse oder auch geschmolzene Schokolade (mindestens 70% Kakaoanteil),
  ersatzweise 15 g Kakaopulver, unter den Teig heben.