Schweinsragout mit Aprikosen

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Schweinsragout mit Aprikosen
Schweinsragout mit Aprikosen
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 100 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Schweinsragout mit Aprikosen (lat.: MINVTAL EX PRAECOQVIS) ist ein Rezept für eine Hauptspeise aus der antiken römischen Küche. Es stammt aus dem Kochbuch des Marcus Gavius Apicius: De re coquinaria (Über die Kochkunst), dem einzigen erhaltenen Kochbuch des alten Rom.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Fertigstellen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Das Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten, die Zwiebeln dazugeben und mitbraten.
  • Alles mit Wein und Garum ablöschen.
  • Das Fleisch 1 Stunde auf leisem Feuer schmoren lassen.
  • Aprikosen, Pfeffer, Kümmel, Dill, Minze, Honig, Birnendicksaft und Essig dem Fleisch zugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Getrocknete Aprikosen durch frische Aprikosen ersetzen.