Shakshouka

Shakshouka
Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Shakshouka (Shakshuka, Shakshoka, Shakshouka; arabisch شكشوكة, hebräisch שקשוקה) ist ein weit verbreitetes nordafrikanisches Pfannengericht. In Israel wird es zum Frühstück gegessen.

Zutaten

• 2 kleine Zwiebeln
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2–3 Paprikaschoten
• 1 TL Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Oregano
• 2 Chorizo (optional)
• 1 Dose geschälte Tomaten
• ¹∕₂ Chilischote
• 2 Eier
• 1–2 TL Petersilie
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer und Schneidebrett
• 1 große Pfanne

Zubereitung

• Das Gemüse waschen und, falls nötig, pellen. Paprika und Chili entkernen.
• Die Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, Petersilie und Oregano hacken.
• Die Zwiebeln mit dem Kreuzkümmel im Olivenöl glasig dünsten.
• Die Paprika dazugeben und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis sie etwas Farbe annehmen.
• Zucker, Lorbeeblätter und Oregano dazugeben. Gegebenenfalls auch die Würste.
• Mit den Tomaten ablöschen.
• Chili, Salz und Pfeffer dazugeben.
• Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt und die Paprika weich werden.
• Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Sauce geben.
• Weiterköcheln lassen, bis die Eier gar sind – es dauert etwa 15 Minuten.
• Mit der Petersilie bestreut servieren.

Beilagen

• Etwas Wurzelbrot.

Varianten

• Feta, Spinat und Auberginen sind weitere bekannte Zutaten.