Shrimps-Avocadococktail mit Oliven

Shrimps-Avocadococktail mit Oliven
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Shrimpscocktail ist für Liebhaber von Meerestieren eine köstliche Vorspeise zu Festen oder einfach zum Verwöhnen. Mit frischen Salaten, Tomaten und Oliven erhält der Cocktail durch feine Avocadospalten eine fruchtige Note. Als Dip eignet sich am besten eine frisch angerührte Cocktailsauce.

Zutaten

Shrimpscocktail

• 200 g frische oder tiefgekühlte Shrimps
• 1 reife Avocado
• 2 EL gutes, natives Olivenöl
• 8 große, grüne Oliven mit Kern
• 5 Cocktailtomaten
• 8 fein geschnittene Blätter Radicchio
• Blätter von 2 kleinen Kopfsalatherzen

Cocktailsauce

• je 1 EL Joghurt, Sauerrahm und Mayonnaise
• 4 g geschroteten weißen oder schwarzen Pfeffer
• 4 g Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 10 g Zucker
• 4 TL guten Weißweinessig
• Saft von 1 unbehandelten Bio-Zitrone
• 4 EL Schlagsahne
• 4 EL Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Kochgeschirr

• Sieb
• 1 Küchenpapier
• 1 Backpinsel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel (zum Anrühren der Cocktailsauce)
• 1 Schneebesen
• 4 kleine Cocktailschalen (für den Shrimpscocktail)
• 4 kleine Schüsseln (für die Cocktailsauce)

Zubereitung

Shrimpscocktail

• Die küchenfertigen, von Schale und Darm befreiten Shrimps unter kaltem fließenden Wasser kurz abspülen, trocken tupfen und dünn mit Olivenöl bestreichen.
• Salate waschen und schneiden bzw. die Kopfsalatherzen in einzelne Blätter teilen.
• Die Avocado schälen und in Streifen schneiden.
• Die Shrimps, Salate, Tomaten und Oliven sowie die in streifen geschnittene Avocado in die Schüsseln einschichten.

Cocktailsauce

• Alle Zutaten gut mit einem Schneebesen verrühren.
• Wenn nötig noch mit Salz, Pfeffer, Essig oder Zucker abschmecken.
• Die Sauce in kleinen Schalen extra zum Shrimpscocktail reichen.

Beilagen

• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot

Weinempfehlung

• Einen mild, cremigen Chardonnay

Varianten

• Anstatt der angegebenen Salate können je nach Vorliebe oder Saison auch andere Salate verwendet werden.
• Der Cocktail mundet auch hervorragend mit kurz gegrilltem Tintenfisch oder frischem Thunfisch sowie Lachs in Sushiqualität.