Tagliatelle mit Safran-Gemüse

Tagliatelle mit Safran-Gemüse
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tagliatelle mit Safrangemüse ist ein schönes sommerliches Gericht, das leicht und lecker ist. Nudeln einmal anders mit einem leicht exotischen Touch.

Zutaten

• 400 g Tagliatelle
• 200 g Romanesco
• 200 g Brokkoli
• 2 Karotte
• 1 Stange Porree
• Salz
• 1 Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• 1 TL Butter
• 100 ml trockener Weißwein
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Msp. Safran
• etwas Zitronensaft
• etwas Sojasauce

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen.
• Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
• Den Romanesco waschen, trocknen und in kleine Röschen teilen.
• Den Brokkoli waschen, trocken und in Blümchen teilen.
• Die Karotten schälen, das Wurzel- und das Stielende abschneiden und würfeln.
• Den Porree waschen und trocknen. Den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und entsorgen. Den Rest in Ringe schneiden.
• Salzwasser in einem Topf erhitzen und jedes Gemüse nacheinander kurz blanchieren.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren.

Fertigstellung

• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel und die Tomaten dazugeben und dünsten.
• Das andere Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
• Den Weißwein angießen und verrühren.
• Die Bandnudeln zu dem Gemüse geben und alles vermischen.
• Mit Pfeffer, Salz, Safran, Zitronensaft, Worcestersauce und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.

Beilagen

• Frisches Weißbrot, Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Man kann auch andere Gemüsesorten verwenden.
• Wer es nicht vegetarisch möchte, der nimmt Worcestershiresauce statt Sojasauce.