Tandoorihuhn mit Reis

Tandoorihuhn mit Reis
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Marinierzeit: 6 Stunden + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Namen des Hühnergerichts stammt von einem tandoor, übersetzt einem Lehmofen. Ein Tandoorihuhn ist eines der bekanntesten indischen Geflügelrezepte in Europa und den USA. Für dieses Rezept wird die Gewürzmischung Tandoori Masala benötigt. Diese Mischung ist gekennzeichnet durch eine rötliche Farbe.

Zutaten

• 2 ganze Hühnerbrustfilets und 4 Hähnchenkeulen
• 150–200 g türkischer oder griechischer Joghurt (10% Fettanteil)
• 1 Döschen gemahlenen Safran
• 2 EL heißes Wasser
• ¹∕₂–1 EL Tandoori Masala oder eine Fertigmischung aus dem Handel
• 1 EL Zitronensaft oder Limettensaft
• 1 Schalotte
• 1 EL fein gewiegte Ingwerwurzel oder Ingwerpulver
• 2–4 Knoblauchzehen
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Saftpfanne mit Gitteraufsatz
• 1 Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 großer Gefrierbeutel oder Schüssel mit Deckel
• 1 Pinsel
• 1 Sieb

Zubereitung

Fleisch

• Das Fleisch von der Haut befreien, unter Heißwasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und tiefe Einschnitte in das Fleisch einschneiden, damit die Marinade besser in das Fleisch eindringen kann.

Marinade

• Knoblauch, Ingwer; Schalotte schälen und fein wiegen.
• Den Safran in dem heißen Wasser auflösen.
• Den Joghurt mit dem Tandoorigewürz, Knoblauch, Ingwer; Schalotte, Safran, Salz und Pfeffer verrühren.
• Das Fleisch in einen Beutel oder Schüssel geben, die Marinade darüber gießen, gut vermengen, Beutel oder Schüssel verschließen und mindestens 6 Stunden marinieren lassen.
• Das Fleisch zwischendurch wenden.

Tandoorihuhn

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Das Fleisch durch ein Sieb in eine Schüssel zum Abtropfen geben.
• Das Fleisch nebeneinander auf einen Backrost legen, mit der Saftpfanne unterhalb des Rosts in den heißen Ofen schieben, die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen und etwa 10 Minuten braten lassen. (Man kann auch ein Backblech mit Alufolie auslegen und einfach das Huhn darauflegen).
• Das Fleisch wenden, das Fleisch mit einem Pinsel mit der Marinade einpinseln und weitere 10 Minuten braten lassen.
• Das Fleisch nochmals wenden, mit der heißen Marinade einpinseln und schließlich noch 8 Minuten braten lassen.
• Das Fleisch mit der Sauce zu Reis servieren.

Galerie

• 

  eine Fertigmischung aus dem Handel

• 

  Tandoorimarinade

• 

  das marinierte Fleisch wird in den Heißen Ofen geschoben

• 

  das Hühnerfleisch nach dem Garprozess

Beilagen

• Reis

Varianten

• Tandoori Murgh