Thailändischer Koriander-Dip

Thailändischer Koriander-Dip
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Koriander ist nicht jedermanns Sache. Aber der leckere thailändische Koriander-Dip ist schnell zubereitet und mundet zu thailändischen Glücksrollen sowie anderen Speisen aus der asiatischen Küche. Auch zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Geflügel ist der Dip eine geschmacklich hervorragend passende Beilage.

Zutaten

• 1 Bund frischer Koriander
• 1 rote getrocknete Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• ein ca. 2 cm langer Abschnitt einer frischen Ingwerknolle
• 80 ml kaltes Wasser
• 1 TL brauner Rohrzucker
• 1 EL Sweet Chilisauce oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Fischsauce

Kochgeschirr

• 1 Messbecher
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Esslöffel
• 1 Küchenreibe
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Koriander-Salsa

• Den Koriander waschen, gut trocken schütteln, die harten Stiele entfernen und das Grün sehr fein schneiden.
• Die Chilischote sehr fein hacken.
• Den Knoblauch schälen und in feinste Würfel schneiden.
• Von der Ingwerknolle die Schale mit einem Esslöffel fein abschaben, dann den Ingwer fein reiben.

Thailändischer Koriander-Dip

• Das Wasser mit dem Zucker so lange verquirlen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Mit der Sweet-Chilisauce, dem Reisessig und der Fischsauce würzen gut verrühren.
• Den Koriander, Knoblauch, Chili sowie den geriebenen Ingwer unterrühren und den Dip mit Frischhaltefolie abgedeckt für etwa fünfzehn Minuten ziehen lassen.
• Vor dem Servieren den Thailändischen Koriander-Dip nochmals mit Sweet-Chilisauce, Reisessig sowie Fischsauce abschmecken und in kleinen Schüsseln zu einem Gericht nach Wahl servieren.

Beilage zu

• Als Dip zu thailändischen Glücksrollen, Frühlingsrollen oder anderen thailändischen, chinesischen und Wok-Gerichten
• Hervorragend zu Frühlingsrollen
• Als köstlicher Dip zu gegrilltem, gebratenem, gedämpftem oder gebackenem Fleisch, Geflügel, Fisch oder Gemüse

Varianten

• Anstatt der Fischsauce kann auch Austernsauce oder als Ersatz ein wenig Sardellenpaste, mit heller Sojasauce verrührt, verwendet werden.