Ungarische Gulaschsuppe

Ungarische Gulaschsuppe
Zutatenmenge für:	pro Person
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die ungarische Gulaschsuppe ist eine typische Mitternachtssuppe oder ideal zur kalten Jahreszeit. Sie gehört auch zu den typischen slowakischen Speisen.

Zutaten

• 200 g Rindfleisch
• 2 EL Schweineschmalz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Rosenpaprika oder Edelsüßer Paprika
• 0,5 l Fleischbrühe
• gemahlener oder ganzer Kümmel
• Majoran
• 1 Kartoffel
• ¹∕₂ rote Paprikaschote
• 1 Tomate
• 1 Peperonischote
• 0,1 l trockenen Rotwein
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Das Rindfleisch waschen, trockentupfen, in kleine Würfel schneiden und dabei alle Sehnen und Häutchen entfernen.
• Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren rösten (etwa 10 Minuten).
• Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und kleinschneiden, zu dem Fleisch geben und noch etwa 5 Minuten braten.
• Mit Paprikapulver bestreuen und die vorbereitete Fleischbrühe angießen.
• Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran gut würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen.
• Kartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Paprikaschote ebenfalls waschen, putzen und würfeln.
• Die Tomate gesondert mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, würfeln und den Stengelansatz herausschneiden.
• Die Peperonischote entkernen, kleinschneiden und mit den Kartoffel-, Paprika- und Tomatenwürfeln in die Suppe rühren.
• Weitere 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Suppe vom Herd nehmen, noch einmal abschmecken und den Rotwein darunterrühren.

Anmerkung

Diese Suppe eignet sich:

• als Vorspeise zu einem leichten Essen
• als kleine Mahlzeit
• als Mitternachtssuppe für langsam erschlaffende Gäste

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

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