Warmer Marillen-Basilikumkompott
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| Warmer Marillen-Basilikumkompott | |
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| Zutatenmenge für: | 4 bis 6 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung ca 10 Minuten + Kochzeit: ca. 8 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Warmer Marillen-Basilikumkompott ist ein etwas anderer Kompott, mit fruchtigen Marillen ("Aprikosen"). Wer nicht glauben kann, dass Basilikum hervorragend mit den Aprikosen harmoniert und ideal zu Vanilleeis oder einem anderen Eis, Sorbet oder Parfait oder zu Tarten und Kuchen passt, sollte es einfach einmal ausprobieren. Dabei verleiht besonders bei Eis die Kombination aus kalt und warm die extra große Gaumenfreude.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g Marillen
- 100 g Kristallzucker
- 250 ml guter, trockener Weißwein (z. B. grüner Veltliner
) - Das Mark von 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg Vanillezucker
- 2 cl guter Marillenbrandt (optional)
- Einige frische Basilikumblätter
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Küchenwaage
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- Küchenpapier
- 1 Topf
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Für den Kompott die Marillen gut waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen.
- Dann die Obsthälften in nicht zu dünne Spalten schneiden.
- Das Vanillemark gewinnen.
- Den Weißwein mit dem Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote des Spagatkrapfenteiges aufkochen.
- Die Flüssigkeit etwa 3 Min. köcheln lassen.
- Dann die Vanilleschote entfernen und anderweitig weiter verwenden, siehe Tipp.
- Die vorbereiteten Marillen und das Vanillemark in die Flüssigkeit geben und etwa 5 Min. bissfest kochen.
- Den Kompott von der Herdplatte nehmen und zugedeckt warm halten.
- Kurz vor dem Servieren den Marillenbrandt unterrühren.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Vanilleschote nicht entsorgen, sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
- Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Spagatkrapfen mit Karamellmoussefüllung.
- Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
- Vanillepudding
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt Basilikum eignet sich auch Zitronenthymian hervorragend. Die Gewürze können natürlich auch weggelassen werden.
- Der Kompott schmeckt auch kalt hervorragend.
