Zanderfilet mit Apfel-Gemüse-Curry

Zanderfilet mit Apfel-Gemüse-Curry
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zanderfilet mit Apfel-Gemüse-Curry stammt aus der Fernsehsendung "Topfgeldjäger" und wurde von Steffen Henssler in der Reihe Hensslers schnelle Nummer zubereitet.

Zutaten

• 2 Zanderfilets
• 50 g Mehl (Typ 405)
• Öl zum braten
• 2 Äpfel
• Currypulver
• 6 Scheiben Speck
• 1 Stange Porree
• ¹∕₂ Bund Zitronenmelisse
• Weißwein
• Butter
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• Etwas Zitronensaft

Kochgeschirr

• 2 Pfannen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Der Zander

• Die Hautseite des Fischs abschuppen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen; die Hautseite kann mehr Salz vertragen.
• Den Fisch mehlieren.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Zander im Öl leicht anbraten, dabei erst die Fleischseite und dann die Hautseite braten.
• Die Pfanne in den Backofen geben und bei 160 °C backen.

Das Apfel-Gemüse Curry

• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden, längs halbieren und in Stücke schneiden.
• Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und in Würfel schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Apfelstücke in die Pfanne geben und anbraten.
• Salzen.
• Dann den Porree dazu geben und mitbraten lassen.
• Etwas Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
• Mit Curry abschmecken.
• Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Zitronenmelisse waschen, trocknen, fein schneiden und dazu geben.
• Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und etwas Butter hinein geben.
• Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
• Das Curry mit dem Zander auf Tellern anrichten und den Speck dazu geben.
• Mit der Zitronenbutter garnieren.
• Sofort servieren.

Beilagen

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Varianten

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