Zitronen-Knoblauchsuppe mit Minze und Ziegenkäse

Zitronen-Knoblauchsuppe mit Minze und Ziegenkäse

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Minze und Ziegenkäse ist eine Idee von Kolja Kleeberg.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Knoblauchknollen in die Zehen aufteilen und pellen.
Salzwasser in einem Topf aufkochen und den Knoblauch, das Lorbeerblatt und etwas Milch dazu geben.
Den Knoblauch 20 Minuten kochen lassen.
Den Salbei und den Thymian waschen.
Den Ingwer schälen.
Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit den Ingwer, Salbei und den Thymian zu dem Knoblauch geben.
Die Kräuter kurz ziehen lassen und dann wieder herausnehmen. Auch das Lorbeerblatt herausnehmen.
Die Suppe mit dem Pürierstab gut pürieren.
Wasser in eine Schüssel geben und 100 g Brot dazugeben und einweichen lassen.
Das Brot zu der Knoblauchsuppe geben, gut verrühren und die Suppe dann durch ein Sieb passieren.
Die Eier trennen.
Die Eigelb in eine Schüssel geben und mit 80 ml Olivenöl verquirlen.
In die Suppe geben und verrühren. Die suppe sollte schön eindicken.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Brot in gute, fingerdicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben im Toaster oder im Ofen anrösten.
Das Brot mit Ziegenkäse belegen und in den vorgeheizten Ofen geben.
Das Brot so lange überbacken, bis der Käse schön verlaufen ist.
Die Suppe aufschäumen und auf Tellern anrichten.
Die Zitronen gründlich waschen, trocknen und den gelben Teil der schale mit einer feinen Reibe abreiben.
Die Minze waschen, trocknen und etwas klein schneiden.
Den Zitronenabrieb und die Minze auf die Suppe streuen.
Etwas Olivenöl auf die Suppe träufeln.
Das Brot zu der Suppe servieren.