Zucchinipuffer

Zucchinipuffer sind ein vollwertiges Hauptgericht, können aber auch als Beilage verwendet werden.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
In kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen lassen.
Aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen.
Wenn die Zucchini etwas abgekühlt sind, gut ausdrücken.
Die Zucchini dann grob pürieren.
Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Die Kräuter waschen, die Blätter von dien Stielen zupfen und hacken.
Die Hartkäse reiben.
In einer Schüssel Die Zucchini, die Zwiebel, die Kräuter, die Eier, das Mehl, das Paniermehl und den Käse verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Minuten ziehen lassen.
Aus der Zucchinimasse kleine Puffer formen.
Mit reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Puffer darin knusprig ausbacken.
Die fertigen Puffer gut abtropfen lassen und mit Küchenkrepp abtupfen.
Heiß servieren.