Überbackene Tomaten mit Feta

Überbackene Tomaten mit Feta
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Brotwürfel: 6 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Vorbereitungsschritt

Überbackene Tomaten mit Feta ist ein schöne Beilage zu kurz gebratenem Lammfleisch. Das nebenstehende Foto zeigt die Tomaten mit gebratenen Lammkoteletts und Bratkartoffeln.

Dieses Gericht findet in der türkischen Küche als Pirzola oder Kuzu pirzola einen Platz auf vielen Restaurant-Speisekarten.

Zutaten

Toastwürfel

• 2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 4 Scheiben Toastbrot

Tomate mit Füllung

• 4 große Tomaten
• 150 g Feta aus Schafsmilch
• 50 g mittelalter Gouda
• 4 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
• 1 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• ¹∕₃ glatte Petersilie
• 2 Zweige Thymian
• frische Minze
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Überbacken

• 2 EL frischer, fein geriebener Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
• Paniermehl
• 2 EL Olivenöl (vergine bzw. kaltgepresst)

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Pfanne
• 1 Backblech
• Küchenpapier
• 1 Küchenreibe
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Rinde der Toastbrotscheiben entfernen und das Innere in kleine Würfel schneiden.
• Diese Würfel auf einem Backblech zum Trocknen verteilen.
• Nach 6 Stunden diese in wenig Olivenöl langsam goldbraun backen und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Den Parmesan mit einer Reibe fein reiben.

Tomate mit Füllung

• Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Kappen der Tomaten unterhalb des Stielansatzes abschneiden und die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen.
• Diese umgekehrt auf Küchenpapier legen.
• Feta und Gouda in kleine Würfel schneiden.
• Knoblauch schälen, fein wiegen und in einer Schüssel mit dem Rahm verrühren.
• Petersilie, Minze, Thymian waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, fein wiegen und mit dem Rahm verrühren.
• Den Rahm mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Käse- und Toastwürfel unter den Rahm rühren und die gewürzten Tomaten mit dieser Masse füllen.

Überbacken

• Den Boden der Auflaufform einfetten und die Tomaten in diese Form geben.
• Die Tomaten mit Parmesan und Semmelbrösel bestreuen.
• Wenige Tropfen Olivenöl auf die Tomaten geben und ca. 30 Minuten im Rohr backen lassen.

Galerie

• 

  Die Tomaten vor und

• 

  nach dem Füllen.

Beilage zu

• Lammfleisch

Varianten

• Statt Gouda Cheddar verwenden.