Apple Crumble mit Weißwein

Apple Crumble mit Weißwein
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Apple Crumble mit Weißwein ist für den Autor die festliche Form der englischen Version, die meist zu Hause zubereitet oder bei einigen Bäckereien angeboten wird.

Zutaten

Apple Crumble

• 500 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
• 125 ml guten, trockenen Weißwein
• 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pck Vanillezucker
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Zucker
• 150 g kalte Butterflocken

Weitere Zutaten

• Butter für die Form
• Vanilleeis

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 runde Auflaufform (Durchmesser ca. 30 cm)
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer oder Gemüsehobel
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Das Backrohr bei Heißluft auf 160 °C, bei Ober- Unterhitze auf 175 °C vorheizen.
• Die Auflaufform einfetten.
• Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder einen Gemüsehobel verwenden.
• Die Äpfel mit dem Wein und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote vermengen und in der Auflaufform verteilen und im Backrohr für ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene dünsten.
• In der Zwischenzeit das Mehl, die Mandeln und den Zucker in eine Schüssel geben und vermischen.
• Die Butterflocken untermengen und mit den Händen zu Bröseln verarbeiten.
• Über die inzwischen vorgedünsteten Äpfel verteilen und den Apple Crumble für weitere 20 Minuten im Rohr backen bis er eine schön goldbraune Farbe angenommen hat.
• Den Apple Crumble in Stücke teilen und mit Hilfe eines Pfannenwenders noch warm auf vorgewärmten Tellern servieren.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Vanillesahne oder Schlagobers
• Vanilleeis

Varianten

• Statt den Mandeln können auch andere Nüsse wie etwa Haselnüsse oder Haferflocken
• Zusätzlich gemahlenen Zimt unterarbeiten.
• Apfel-Crumble
• Apfel-Streuselkuchen