Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander

Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein fruchtige, asiatisch angehauchte Verführung ist der Avocado, Radischen Sojasprossensalat mit Koriander. Besonders gut schmeckt er zu Geflügelgerichten wie etwa dem japanisches Sojahuhn aus der japanischen Ecke.

Zutaten

2 große, vollreife frische Avocados
12 große, frische und knackige Radieschen
100 g frische Sojasprossen
1 Bund frische Frühlingszwiebeln
8 Zweige frischen Koriander (optional)
2 TL Wasabipaste (aus dem Asiashop oder gut sortierten Supermarkt)
2 EL gutes, hochwertiges Rapsöl oder ein anderes Pflanzenöl
2 EL guten, hochwertigen Apfelessig oder einen anderen Essig
2 EL gutes, hochwertiges Sesamöl aus gerösteten Sesamkörnern (falls nicht vorhanden ersatzlos weg lassen)
6 EL Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)
frisch geschroteten weißen oder schwarzen Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
1 TL Zucker

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben (siehe Avocado küchenfertig vorbereiten) und in dünne Streifen schneiden.
Die Radischen in feine Streifen schneiden.
Sojasprossen waschen, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und das Grün des Korianders grob hacken.
Die Wasabipaste mit dem Essig, Öl, frisch geriebenem Ingwer und Joghurt gut verrühren.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit dem Wasabi-Dressing vermischen, in Schalen anrichten und mit Sesamöl beträufeln.

Beilage zu

Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
Sojahuhn, allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

Beilagen

Baguette oder Ciabatta
Croûtons

Varianten

Anstatt Radieschen weißen Rettich verwenden.
Anstatt Joghurt eignet sich auch Sauerrahm, Sauerrahm oder Crème fraîche.
Den Salat zusätzlich/mit Koriander oder anderen Gewürzen abschmecken.