Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander

Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein fruchtige, asiatisch angehauchte Verführung ist der Avocado, Radischen Sojasprossensalat mit Koriander. Besonders gut schmeckt er zu Geflügelgerichten wie etwa dem japanisches Sojahuhn aus der japanischen Ecke.

Zutaten

• 2 große, vollreife frische Avocados
• 12 große, frische und knackige Radieschen
• 100 g frische Sojasprossen
• 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
• 8 Zweige frischen Koriander (optional)
• 2 TL Wasabipaste (aus dem Asiashop oder gut sortierten Supermarkt)
• 2 EL gutes, hochwertiges Rapsöl oder ein anderes Pflanzenöl
• 2 EL guten, hochwertigen Apfelessig oder einen anderen Essig
• 2 EL gutes, hochwertiges Sesamöl aus gerösteten Sesamkörnern (falls nicht vorhanden ersatzlos weg lassen)
• 6 EL Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)
• frisch geschroteten weißen oder schwarzen Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 1 TL Zucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

• Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben (siehe Avocado küchenfertig vorbereiten) und in dünne Streifen schneiden.
• Die Radischen in feine Streifen schneiden.
• Sojasprossen waschen, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und das Grün des Korianders grob hacken.
• Die Wasabipaste mit dem Essig, Öl, frisch geriebenem Ingwer und Joghurt gut verrühren.
• Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Salat mit dem Wasabi-Dressing vermischen, in Schalen anrichten und mit Sesamöl beträufeln.

Beilage zu

• Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
• Sojahuhn, allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta
• Croûtons

Varianten

• Anstatt Radieschen weißen Rettich verwenden.
• Anstatt Joghurt eignet sich auch Sauerrahm, Sauerrahm oder Crème fraîche.
• Den Salat zusätzlich/mit Koriander oder anderen Gewürzen abschmecken.