Bärlauch-Kartoffel-Gratin

Bärlauch-Kartoffel-Gratin
Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backen: bis 40 Minuten bis 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Bärlauch-KartoffelGratin, ein köstliches Gericht mit frischem Bärlauch. Ein leicht nach Knoblauch schmeckendes Gericht, ohne danach auf ein Fest, die Disco und Co. verzichten zu müssen. Eine Art schmackhaft gewürztes Kartoffelgratin, das sowohl warm als Vor- als auch Hauptspeise oder kalt super schmeckt.

Zutaten

Gratinmasse

• 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
• 400 g frischer Bärlauch
• 250 ml Vollmilch
• 300 ml Schlagsahne
• 100 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Zum Überbacken

• 100 g frisch und fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse

Form

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Sieb
• 1 feuerfeste Auflaufform
• 1 Sparschäler
• 1 Käsehobel bzw. Käsereibe oder Küchenreibe
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Das Backgitter auf der mittleren Schiene von in das Backrohr schieben und den Ofen bei Ober-/Unterhitze : 200 °C) vorheizen.
• Die Kartoffeln schälen und eventuelle Keimaugen entfernen.
• Kartoffeln in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
• Den Bärlauch in feine Streifen schneiden.
• Den Bärlauch mit den Kartoffelscheiben vermengen und mit Salz sowie Pfeffer würzen
• Die Auflaufform mit Butter ausfetten und die Kartoffel Bärlauchmischung darin verteilen.
• Die Schlagsahne im Topf erhitzen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
• Den Käse reiben und die Hälfte davon in der Flüssigkeit etwas auflösen.
• Die heiße Sahne-Käsemischung über die Kartoffeln gießen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C für 40 bis 50 Minuten gar backen.
• Aus dem Rohr nehmen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Im Backrohr für weitere 10 bis 15 Minuten weiter backen bis der Käse eine schöne gold-gelbe Farbe angenommen hat.
• Das Gratin aus dem Backrohr nehmen, Portionieren und mit Beilage nach Wahl auf vorgewärmten Tellern servieren.

Beilagen

• Salate nach Wahl
• kurz gebratenes Fleisch
• gebratenes Fischfilet

Varianten

• Vor dem Überbacken über das Gratin Butterflocken verteilen.
• das Milchgemisch zusätzlich mit einer Prise Cayenne würzen.