Champignons, gefüllt mit Chorizo

Champignons, gefüllt mit Chorizo
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Andere Zubereitung: Ohne Chorizo, ohne Petersilie, auf Pumpernickel angerichtet

Die Champignons, gefüllt mit Chorizo sind eine wohlschmeckende Tapas-Variante aus Spanien und können als Beilage zu etlichen Gerichten der spanischen Küche, insbesondere zu gebratenem Geflügel oder Fleisch, verwendet werden. Auch als leichte Zwischen- oder Hauptmahlzeit können diese Pilze Freude bereiten.

Zutaten

• 8 große Champignons
• 200 g Chorizo
• 2 Schalotten
• frische, glatte Petersilie
• Olivenöl
• 3 frische Knoblauchzehen
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Kochmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne
• 1 Platte zum Anrichten

Zubereitung

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Die Champignons putzen und die Stiele herausbrechen.
• Die Stielmulden mit einem Messer oder Ausstecher etwas vergrößern.
• Die Champignonstiele, die Wurst und die Schalotten fein hacken.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zutaten darin braten.
• Den Knoblauch klein hacken und zu den Zutaten in die Pfanne geben. Nicht zu lange braten, damit er nicht bitter wird.
• Salzen und pfeffern.
• Die Champignonköpfe mit der Mulde nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Die Mulden mit dem Ragout füllen.
• Mit Olivenöl beträufeln.
• Auf der mittleren Schiene bei 200 °C 15 Minuten backen.
• Auf einer Platte anrichten und mit Petersilie garnieren.
• Servieren

Beilagen

• Baguette
• Weitere leckere Tapas

Varianten

• Gewürzvariante: Mit je 1 Pr Zatar und Ras el Hanout (während des Pfannengarens hinzugestreut) bekommt das Gericht eine schöne afrikanisch-marokkanische Note.
• Man kann die Pilze auch mit Ziegenkäse oder Mozzarella überbacken. Dazu belegt man die Champignons nach etwa 10 Minuten Backzeit mit Käse.
• Lässt man die Wurst weg (Bild 2 und 3), so hat man ein weniger scharfes, veganes Gericht; wenn es überbacken wird, ist es "nur noch" vegetarisch, aber in beiden Fällen sehr schmackhaft.
• Paprikaschoten, gefüllt mit Chorizo und Champignons

Dieses Rezept wurde in die Liste exzellenter Rezepte aufgenommen.