Currywurstsauce mit Ingwer

Currywurstsauce mit Ingwer
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Currywurst ist neben dem Döner und dem Hamburger vermutlich das bekannteste Fastfoodgericht. Erfunden wurde diese Art, eine Wurst zu essen, in Berlin mit Brühwurst bzw. im Ruhrgebiet mit Bratwurst. Das bestgehütete Geheimnis ist natürlich die Currywurstsauce.

Hier ist ein inspiriertes Rezept für diese Currywurstsauce, die sich relativ einfach mit haushaltsüblichen Zutaten zubereiten lässt.

Zutaten

• 600 ml Bio-Tomatensaft
• 3 große Schalotten
• 1 große, klein gewürfelte Karotte
• 1 EL Reines Pflanzenfett
• 2 EL Tomatenketchup oder ein Fertigprodukt
• 3 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt
• 25 g brauner Zucker
• je 1 EL edel-süßes Paprikapulver und Rosenpaprika
• je 1 EL mildes und/oder scharfes Currypulver oder ein Fertigprodukt
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Weißweinessig
• 2 TL fein gewiegte Ingwerwurzel
• 1 TL gemahlener Rosenpaprika
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage
• 1 Holzlöffel
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Das Gemüse putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden (siehe Brunoisetechnik).
• Das Fett in einem Topf zum Schmelzen bringen, das Gemüse dazugeben, würzen und weich dünsten lassen.
• Den Saucenansatz mit Tomatenmark tomatisieren, mit Zucker leicht glasieren und mit Tomatensaft ablöschen.
• Die Sauce etwa um ein Drittel einkochen lassen.
• Die Sauce pikant mit Rosenpaprika und Currypulver abschmecken.

Sauce zu

• frisch gebratenen Bratwürsten mit Pommes Frites

Varianten

• Currywurstsauce