Forelle mediterran
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Forelle mediterran | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Forelle mediterran ist ein Rezept aus dem Repertoire von Christian Henze, das er in einer Fernsehsendung des MDR "hier ab vier" im Jahre 2006 vorgestellt hat.
Das Mediterrane an diesem Gericht sind die für Forelle bei uns eher ungewöhnlichen Kräuter und Gewürze.
Zutaten
- 4 Forellen zu je etwa 300 g,
- Salz,
- Pfeffer,
- 100 g Champignons,
- 1 rote Paprikaschote,
- 100 g Zucchini,
- 100 g Staudensellerie,
- 1 Zwiebel,
- etwas frischer Rosmarin,
- 1 Thymianzweig,
- 6 EL Olivenöl,
- 1 EL Rotisseur-Senf,
- 2 Lorbeerblätter,
- 1 EL Kapern,
Kochgeschirr
- Küchenbrett und Kochmesser,
- 1 Schmorpfanne
- Küchenkrepp,
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Fische waschen und trocken tupfen.
- Die Fische innen und außen salzen[[Zubereitung:|Zubereitung:]], pfeffern und in Mehl wenden.
- Die Champignons, Paprikaschote, Zucchini und Sellerie und Zwiebel würfeln.
- Die Rosmarinnadeln und Thymianblätter abzupfen und hacken.
- Das Öl in der Schmorpfanne erhitzen und die Forellen darin beidseitig anbraten.
- Das Gemüse, Thymian, Rosmarin, Senf, Lorbeerblätter und Kapern zu den Fischen geben und kurz mit anbraten.
- Die Forellen in der Pfanne im Backofen etwa 30 Min. garen.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Beilagen
Varianten
- Statt Forellen andere Fische verwenden, bspw. Felchen, Goldbrassen etc.
