Frikadelle mit Gorgonzola gefüllt
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Frikadelle mit Gorgonzola gefüllt | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4–5 Personen |
Zeitbedarf: | Einweichzeit der Semmel: 30 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: ca. 15 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Frikadellen (Fleischküchle, Fleischpf(l)anzerl, Fleischlaiberl oder Buletten) sind eines der beliebtesten deutschen Standardgerichte.
Hier vorgestellt in der Variante einer mit Gorgonzola gefüllten Frikadelle. Im Bild von Pellkartoffeln begleitet.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Hinweis: Es lohnt sich nicht, für weniger als 4 Portionen das Gericht zuzubereiten. Besser ist es, evtl. einen Rest für den nächsten Tag zu haben.
- 600–700 g gemischtes Hackfleisch (halb und halb), Schweine-, Lamm-, Rinderhackfleisch oder durchgemahlenes Putenschnitzelfleisch
- 1 altbackene Semmel oder 4 Scheiben entrindetes Toastbrot
- 200 ml Vollmilch oder Schlagsahne
- 1 Ei
- 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
- 1–2 TL scharfer Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
- ca. 150 g Gorgonzola oder Mozzarella
- 1 EL Butter
- 2 EL Butterschmalz
- 1–2 TL fein gewiegte glatte Petersilie
- 1∕3 TL getrockneter Majoran
- 1 Pr. oder auch mehr edelsüßer Paprika oder Rosenpaprika
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Pfanne
- 1 kleine Pfanne (um die Zwiebeln anzudünsten)
- 2 Schüsseln
- 1 Wiegemesser
- 1 Küchenwaage
- 1 Löffel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die altbackene Semmel 30 Min. vor der Zubereitung dieses Rezeptes in Milch oder Sahne einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Die Petersilie waschen, putzen, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
- Die Zwiebel fein wiegen und in der Butter andünsten.
- Den Schnittlauch waschen, putzen, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
- Alle Zutaten dem Hackfleisch zugeben und vorsichtig vermengen.
- Den Gorgonzola in Würfel schneiden. Die Mozzarellakugeln ebenfalls.
- Die Frikadellen nicht zu groß formen, in die Mitte den Käse geben und mit Frikadellenmasse umgeben.
- In Butterschmalz ca. 15 Min. allseitig vorsichtig braun braten.
Tipp[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Sollte die Hackfleischmasse zu weich sein, Semmelbrösel zugeben.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen (bessere Kontrolle und Frische des Fleisches gegeben).
- Der Hackfleischmasse durch den Fleischwolf gedrehten Räucherspeck zugeben.
- Gartenkräuter aller Art können zugefügt werden (Minze, frischer Majoran, …).
- 2 TL klein geschnittene Kapern beigeben.
- Knoblauch kann zugefügt werden.
- Die feinste Variante (belgisch): anstatt Rinderhackfleisch Kalbshackfleisch verwenden.
- Fein gewürfelten Schweinebauch zugeben. Macht das fertige Produkt saftiger.
- Frikadellen können auch auf dem Grill geröstet werden.
- Das Ei wird nicht benötigt, wenn das Hackfleisch lange genug geknetet wurde. Das Ei kann damit auch nicht den Geschmack verfälschen.
- Weitere leckere Frikadellen.