Frikadelle mit Gorgonzola gefüllt

Frikadelle mit Gorgonzola gefüllt
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Einweichzeit der Semmel: 30 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Frikadellen (Fleischküchle, Fleischpf(l)anzerl, Fleischlaiberl oder Buletten) sind eines der beliebtesten deutschen Standardgerichte.

Hier vorgestellt in der Variante einer mit Gorgonzola gefüllten Frikadelle. Im Bild von Pellkartoffeln begleitet.

Zutaten

Hinweis: Es lohnt sich nicht, für weniger als 4 Portionen das Gericht zuzubereiten. Besser ist es, evtl. einen Rest für den nächsten Tag zu haben.

• 600–700 g gemischtes Hackfleisch (halb und halb), Schweine-, Lamm-, Rinderhackfleisch oder durchgemahlenes Putenschnitzelfleisch
• 1 altbackene Semmel oder 4 Scheiben entrindetes Toastbrot
• 200 ml Vollmilch oder Schlagsahne
• 1 Ei
• 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
• 1–2 TL scharfer Dijon-Senf oder mittelscharfer Senf
• ca. 150 g Gorgonzola oder Mozzarella
• 1 EL Butter
• 2 EL Butterschmalz
• 1–2 TL fein gewiegte glatte Petersilie
• ¹∕₃ TL getrockneter Majoran
• 1 Pr. oder auch mehr edelsüßer Paprika oder Rosenpaprika
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 kleine Pfanne (um die Zwiebeln anzudünsten)
• 2 Schüsseln
• 1 Wiegemesser
• 1 Küchenwaage
• 1 Löffel

Zubereitung

• Die altbackene Semmel 30 Min. vor der Zubereitung dieses Rezeptes in Milch oder Sahne einweichen und anschließend gut ausdrücken.
• Die Petersilie waschen, putzen, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die Zwiebel fein wiegen und in der Butter andünsten.
• Den Schnittlauch waschen, putzen, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Alle Zutaten dem Hackfleisch zugeben und vorsichtig vermengen.
• Den Gorgonzola in Würfel schneiden. Die Mozzarellakugeln ebenfalls.
• Die Frikadellen nicht zu groß formen, in die Mitte den Käse geben und mit Frikadellenmasse umgeben.
• In Butterschmalz ca. 15 Min. allseitig vorsichtig braun braten.

Tipp

• Sollte die Hackfleischmasse zu weich sein, Semmelbrösel zugeben.

Beilage zu

• Salzkartoffeln
• Teigwaren jeder Art.
• Spätzle
• Gemüse, Saucen oder/und Salate aller Art…
• …

Varianten

• Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen (bessere Kontrolle und Frische des Fleisches gegeben).
• Der Hackfleischmasse durch den Fleischwolf gedrehten Räucherspeck zugeben.
• Gartenkräuter aller Art können zugefügt werden (Minze, frischer Majoran, …).
• 2 TL klein geschnittene Kapern beigeben.
• Knoblauch kann zugefügt werden.
• Die feinste Variante (belgisch): anstatt Rinderhackfleisch Kalbshackfleisch verwenden.
• Fein gewürfelten Schweinebauch zugeben. Macht das fertige Produkt saftiger.
• Frikadellen können auch auf dem Grill geröstet werden.
• Das Ei wird nicht benötigt, wenn das Hackfleisch lange genug geknetet wurde. Das Ei kann damit auch nicht den Geschmack verfälschen.
• Weitere leckere Frikadellen.