Gefüllte Champignons mit Frischkäse

Gefüllte Champignons mit Frischkäse
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gefüllte Champignons mit Frischkäse ist eine feine Vorspeise oder ein Abendessen, entwickelt von der Ehefrau des Verfassers. Das nebenstehende Foto zeigt das Gericht mit Toast

Zutaten

Füllung

• 12 Riesenchampignons
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Frischkäse
• ¹∕₄ Bund glatte Petersilie
• Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Sauce

• 50 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 350 ml Schlagsahne oder Kochsahne
• 1¹∕₂ EL Butter
• Zitronensaft
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Küchenbürste oder Tuch
• 1 Sauteuse
• 1 Auflaufform
• 1 Sparschäler
• 1 Pfanne

Zubereitung

Vorbereitung

• In einer Schüssel Frischkäse, Petersilie mit einem Schuss Sahne glatt rühren.
• Schalotten, Knoblauch pellen und fein wiegen.
• Die Pilze vorbereiten, die Stiele herauslösen und fein hacken.
• Die Paprikaschote abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Backrohr auf Umluft 200 °C vorheizen.
• Petersilie waschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und fein wiegen.

Fertigstellung

• Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen.
• Die geschnittene Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika, Pilze andünsten und mit Salz, Pfeffer würzen.
• Ein Drittel des gegarten Knoblauchs, Schalotte, Pilzstiele und Paprikawürfel unter den Frischkäse rühren.
• Mit Zitronensaft pikant abschmecken.
• Die Pilzköpfe mit dem Frischkäse füllen.
• Zwei Drittel der geschnittenen Knoblauchzehe, Schalotte, Paprika, Pilze mit der Sahne ablöschen, aufkochen lassen und um ¹∕₄ des Volumens reduzieren lassen.
• Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Pilzköpfe in eine Auflaufform verteilen und die Sauce darüber gießen.
• Die Auflaufform auf die Mittelschiene des Backrohrs geben und ca. 12 bis 15 Minuten backen lassen.
• Sofort servieren.

Galerie

• 

  Die Champignons putzen, entstielen,

• 

  die Stiele klein hacken und

• 

  die Füllung herstellen.

• 

  Die Champignonköpfe füllen und

• 

  backen.

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  Das Gericht ist auf die Teller verteilen.

Anmerkung

• Sollte dieses Gericht als eine Vorspeise dienen, reichen 1 bis 2 Pilze sicherlich vollkommen aus.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Statt Petersilie in Röllchen geschnitenen Schnittlauch verwenden.
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