Gefüllte Pute

Gefüllte Pute

Zutatenmenge für:	8 Personen
Zeitbedarf:	300 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die gefüllte Pute ist eine festliche Hauptspeise, die recht einfach herzustellen ist, aber sehr lecker schmeckt. Dabei bekommt man nicht nur seine eigene Familie satt, sondern auch noch seine Gäste.

Zutaten

1 junge Pute (sie sollte etwa 7 kg wiegen)
250 g Kalbshack
250 g Schweinehack
3 Eier
125 g Butter
2 Zwiebeln
1 Bd glatte Petersilie
1 EL gerebelter Majoran
2 Brötchen
Vollmilch
³∕₄ l Hühnerbrühe oder Würfelbrühe
2 TL Stärkemehl
frische Kräuter (Garnitur)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung

Die Pute gründlich waschen und trocknen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel pellen und würfeln.
Die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Butter in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel und die Petersilie darin andünsten.
Die Brötchen klein brechen und in eine Schüssel geben.
Die Brötchen mit Milch einweichen.
Die Brötchen ausdrücken und in den Topf bröseln.
Alles abkühlen lassen, dann in eine Schüssel geben.
Das Hackfleisch und die Eier dazu geben und zu einem Teig verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
Das Hackfleisch in die Pute füllen.
Die Pute zunähen.
Die Pute in einen Bräter geben, die Brust nach unten gewendet.

Braten

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Pute auf der untersten Schiene in den Ofen geben.
Ist der Rücken schön braun, die Pute wenden.
Mit ¹∕₄ l Brühe angießen.
Die Pute 120 Minuten backen lassen, dabei gelegentlich mit Butter einstreichen und Brühe angießen (nicht über die Pute).
Wird die Pute zu braun, deckt man sie mit Alufolie ab und reduziert die Hitze auf 160 °C.
Die Pute aus dem Ofen und aus dem Bräter nehmen.
Die Sauce in einen Topf abgießen, das Fett entfernen.
Die Sauce aufkochen lassen und mit Speisestärke binden.
Die Pute mit frischen Kräutern anrichten.

Beilagen

Dazu passen Kartoffeln, aber auch Reis.
Ein Muss ist eine gemischte Gemüseplatte mit den verschiedensten Gemüsesorten. Es passen grüne Kohlsorten wie Broccoli oder Rosenkohl, dazu kann man frische grüne Bohnen servieren, aber auch Erbsen und Möhren. Spargel ist eine gute Idee oder auch Schwarzwurzeln.

Varianten

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