Gemüselasagne

Gemüselasagne
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung: 30 Minuten Backofen: bis zu 45 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zutaten: V.l.n.r.: hinten: Lauch, Pilze, Kohl; vorne: Zucchini, Parmesan, Kürbis, Tomaten, Gouda, Lasagneplatten

Dieses Gemüselasagne-Rezept entstammt der Fernsehsendung „Tim Mälzer kocht“. Schon beim Zuschauen erwachte beim Autor der Wunsch, das Rezept umzusetzen.

Zutaten

Béchamel-Sauce

• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter

• Salz

• Pfeffer
• 1 l Milch

Gemüse

• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 300 g Zucchini
• 150–170 ml Olivenöl

Weitere Zutaten

• 3 Tomaten
• 400 g Champignons
• 1 Stange Lauch

• ¹∕₂ kleiner Spitzkohl (= 300–500 g)

• 100 g Parmesan
• 17–20 Lasagneplatten (je ca. 8 x 16 cm)
• 300 g mittelalter Gouda

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenbrett
• 1 Kochmesser
• 1 Reibe
• 1 Käseraspel
• 1 Pfanne
• 1 Auflaufform (etwa (21 x 30 cm, z. B. Jenaer Glasschüssel))

Zubereitung

Béchamel-Sauce

• Butter im Topf erhitzen.
• Mehl darin kurz andünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Milch unter ständigem Rühren nach und nach zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Sekunden unter Rühren köcheln lassen. Beiseite stellen.

Gemüse

• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Zucchini putzen und längs in 3–4 mm starke Streifen schneiden.
• Kürbis entkernen und in schmale Spalten schneiden. Er muss nicht geschält werden, die Schale ist essbar.
• Gemüse auf ein Backblech legen, mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen.
• Backblech auf die mittlere Schiene schieben und das Gemüse 15–18 Minuten garen.
• Backblech aus dem Ofen nehmen.
• Backofentemperatur auf 180 °C einstellen.
• Restliche Zutaten vorbereiten.
• Tomaten in Scheiben schneiden.
• Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
• Lauch putzen, waschen, längs vierteln und grob kleinschneiden.
• Vom Spitzkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, den Rest halbieren, in Streifen, dann in grobe Stücke schneiden.
• Parmesan reiben und Gouda raspeln.

Fertigstellung

• 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundum hellbraun anbraten und salzen. Sodann aus der Pfanne nehmen.
• Wiederum 2 EL Öl in die Pfanne geben, Lauch und Spitzkohl darin rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten braten.
• In die Auflaufform etwas Olivenöl, dann eine dünne Béchamel-Saucenschicht und mit Lasagneplatten auslegen, ohne zu überlappen.
• Darauf die Hälfte der Tomaten geben, salzen, pfeffern und mit 1–2 EL Parmesan bestreuen.
• Darauf wieder etwas Béchamel-Sauce geben und mit Lasagneplatten beschichten.
• Darauf Pilze schichten und mit Parmesan bestreuen.
• Auch die restlichen Zutaten (Béchamel, Gemüse, Lasagneplatten und Parmesan) in der gleichen Weise in die Form schichten; die letzte Schicht sollte Béchamel sein. (Ist sie es nicht, bekommt die Lasagne eine harte Kruste.) Zwischendurch immer wieder eine Prise Salz und etwas Pfeffer zugeben.
• Alles großzügig mit Gouda bestreuen, gut andrücken und mit 1–2 EL Öl beträufeln.
• Auf der unteren Schiene bei 180 °C (keine !) 35–45 Minuten backen (beobachten!).

Beilagen

• Mälzers Maissuppe als Vorspeise
• Wein als Begleitgetränk (z. B. Bardolino oder Chianti)

Varianten

• zur Béchamelsauce: siehe hier