Geschmorte Tomaten an der Rispe
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Geschmorte Tomaten an der Rispe | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Frische Cocktailtomaten an der Rispe sind heutzutage das ganze Jahr über erhältlich. Wirklich gut schmecken aber nur die nicht grün geerntete Importware, nämlich die zur Saison reif geernteten einheimischen Früchte. Als schnell zubereitete Geschmorte Tomaten an der Rispe eine leckere Beilage zu Lammfleisch, Rindfleisch-, Schweinefleisch, Geflügel- und Fischgerichten.
Zutaten
- 4 schöne, große Cocktailtomatenrispen
- 1∕2 Bund frische, glatte Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Pr. Zucker
- 8 EL Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- Küchenpapier
- 1 große Pfanne
- 1 Pfannenwender
Zubereitung
- Die Tomaten mit den Rispen waschen und gut trocken tupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten und 1 Pr. Zucker zugeben.
- Das Gemüse bei kleiner Hitze auf beiden Seiten garen, bis die Tomaten zu "schmelzen" beginnen und leicht aufzuplatzen.
- Sind die Tomaten weich, mit Salz, Pfeffer, der Petersilie und dem Knoblauch würzen und warmstellen.
- Die fertigen Tomaten zu einem Gericht nach Wahl noch heiß anrichten und mit dem Olivenöl beträufelt servieren.
Beilage zu
- Lammfleisch wie etwa Lammkoteletts in Kartoffelkruste mit Schmortomaten usw.
- Sehr gut passen die Schmortomaten auch zu gegrilltem oder kurzgebratenem Rindfleisch-, Schweinefleisch, Geflügel- und Fischgerichten.
- Frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter
