Grießnockerl
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Grießnockerl | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Grießnockerl kennt ganz Österreich und werden überall gerne gegessen. Am besten und schmackhaftesten sind sie, wenn sie mit Dinkelgrieß zubereitet werden und dann in einer kräftigen, geklärten Rinderbrühe landen.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Teig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 80 g Butter
- 160 g groben, am schmackhaftesten Dinkelgrieß oder Weizengrieß bzw. fertigen Nockerlgrieß
- 4 mittelgroße Eier
- frisch geriebene Muskatnuss (optional)
- Salz
weitere Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochtopf
- 1 Küchenwaage
- 1 Schüssel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
- 2 Esslöffel
- 1 Schaumkelle
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Zimmerwarme Butter locker aufschlagen.
- Den Grieß, die Eier unterrühren und mit Salz sowie Muskatnuss abschmecken.
- Den Teig für ca. 1 Stunde rasten und quellen lassen.
- Nach der Ruhezeit mit 2 Esslöffel kleine Nockerl formen und in das kochende, großzügig gesalzene Wasser gleiten lassen.
- Für etwa 10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken und wieder in das Kochwasser geben.
- Für weitere 30 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen
Grießnockerl zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Teig für mit frischen Gewürzen wie glatte Petersilie, Schnittlauch usw. abschmecken.
- Grießklößchen oder Grießnocken