Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Käse überbacken

Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Käse überbacken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Käse überbacken

Zutaten

• 4 Hähnchenbrustfilet
• 2 bis 3 vollreife Tomaten
• 3 Scheiben Raclette Käse
• 4 EL gutes natives Olivenöl
• Kräuter der Provence
• Salz
• frisch gemahlenen Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Backgitter
• 1 ofenfeste Pfanne oder kleiner Bräter
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser waschen und gut trocken tupfen.
• Das Filet säubern und vorhandene Fettstückchen abschneiden (siehe auch parieren).
• Dann die Hühnerbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Tomaten waschen, gut trocken tupfen, den Strunk entfernen und in 6 Scheiben schneiden.
• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen und das Backgitter auf der zweiten Schiene von Unten einschieben.

Überbackenes Hähnchenbrustfilet mit Tomate und Käse

• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl darin heiß werden lassen.
• Die Filets einlegen und kurz von beiden Seiten anbraten.
• Dann mit je 2 Scheiben der Tomate belegen und mit den Kräutern der Provence würzen.
• Mit je eine Scheibe Raclettekäse belegen und nochmal mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Die Hühnerbrustfilets im heißen Backrohr für etwa zwanzig Minuten goldbraun braten bzw. den Käse gratinieren.

Fertigstellung

• In der Zwischenzeit die gewählte Beilage nach Wahl zubereiten.
• Dann die fertig gebratenen Hühnerbrustfilets aus dem Backrohr nehmen.
• Die gewählte Beilage auf vorgewärmte Teller anrichten.
• Das Hühnerbrustfilet einmal schräg halbieren und entweder auf der Beilage drapieren oder daneben anrichten.
• Die überbackenes Hähnchenbrustfilets mit Tomate und Käse sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Nudeln mit Pesto
• Folienkartoffeln, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Reis
• Falls gewünscht passt am besten frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot

• Frisch zubereitetes Gemüse wie Glasierte Karotten, Karottengemüse, Blumenkohl mit brauner Butter und Semmelbrösel, Broccoli mit Mandeln usw.
• Tomatensauce, Kräutersauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack.

Varianten

• Kann man auch mit Putenbrustfilet machen, wenn mans etwas magerer mag.