Hummelkuchen
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Hummelkuchen | |
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Zutatenmenge für: | 1 Blech |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit 1: ca. 15 Minuten + Backzeit 2: ca. 12 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Hummelkuchen ist im Wesentlichen ein Rührkuchen mit Mandel-Zucker-Belag. Der Name leitet sich vom verwandten "Bienenstich" ab. Der Kuchen ist zwar als eher ein 'trockener' Kuchen zu bezeichnen, bekommt aber durch seinen süßen Mandelbelag eine nussige Note.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Boden[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 6 Eier
- 150 g kalte Butter
- 350 g Weizenmehl (Type 405)'
- 250 g Zucker
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Pck Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
- 1 EL Speisestärke
- 1 Pr Salz
Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 250 g Butter
- 225 g Zucker
- 4 EL Vollmilch
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 300 g gehobelte Mandeln
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Mehlsieb
- 1 Küchenwaage
- 1 kleine Pfanne oder Topf
- Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit einem Schlagkessel
- 1 große beschichtete Pfanne
- 1 Pfannenwender (aus Holz)
- Backblech ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Boden[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr bei auf 200 °C vorheizen
- Die Eier aufschlagen und verquirlen.
- Währenddessen die Butter in der Pfanne oder im Topf zerlassen.
- Anschließend die flüssige Butter zu den Eiern geben (Achtung: Butter nur handwarm zugeben, um ein Ausflocken der Eier zu verhindern, sonst werden sie zu Rühreiern).
- Jetzt die Sahne, den Zucker, etwas Salz, das Backpulver und die Stärke hinzugeben und gut zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Zuletzt das Mehl hinzugeben, bis eine zähflüssige Masse entsteht.
- Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchenboden im vorheizten Backrohr bei auf mittlerer Schiene mit 200 °C für ca. 15 Minuten gebacken.
- Währenddessen den Belag zubereiten.
Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Butter in der Pfanne flüssig werden lassen.
- Den Zucker, die Milch und das Mehl hinzugeben und verrühren (hierbei löst sich der Zucker nicht auf).
- Die Masse kurzzeitig stark erhitzen, bis es zu köcheln beginnt.
- Anschließend die Pfanne von der Ofenplatte nehmen und die Mandeln unterrühren.
- So lange weiterrühren, bis eine gleichmäßige, zähflüssige Masse entstanden ist.
- Danach den Boden aus dem Backrohr nehmen und die Mandelmasse gleichmäßig auf ihm verteilen.
- Jetzt den Kuchen noch einmal im vorheizten Backrohr bei für ca. 12 Minuten bei 200 °C im Backrohr backen.
- Wenn der Kuchen schön goldbraun gebacken ist, aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen.
- Mit Beilage nach Wahl servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao
- Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Etwas Vanille im Teig und in der Füllung, idealerweise das ausgekratzte Mark 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 PckVanillezucker schadet nicht.
- Für eine fruchtige Note den Zitronenabrieb und etwas Saft von 1 unbehandelten Bio-Zitrone oder Bio-Orange untermengen.
- Etwas guter Inländerum (Optional wenn keine Kinder mitessen, 40% Alkohol) in Teig oder Belag verleiht ein besonderes Aroma.