Wissen:Herkunftsbezeichnung

Geschützte Ursprungsbezeichnung

Geschützte geografische Angabe

Garantiert traditionelle Spezialität

Je nach Eigenschaft können regionale Produkte in der Europäischen Union als Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), Geschützte geografische Angabe (g.g.A.) oder Garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S) im Register der EU eingetragen und damit vor Nachahmung geschützt werden. Das G.t.S.-Logo sagt allerdings nichts über die Herkunft des Produktes aus, außer dem Land, in dem es gültig ist. Die Verwendung des G.t.S.-Gemeinschaftszeichens wird geregelt nach der Verordnung (EWG) Nr. 1848/1993
(Die zugrunde liegende Verordnung (EWG) für die beiden anderen Gemeinschaftszeichen 2081/1992 wurde in den Jahren 2006 (Verordnung (EG) Nr. 510/2006) und 2012 (Verordnung (EU) Nr. 1151/2012) dann nochmals modifiziert und erweitert.)

Nationale Ebenen

Nationalstaatliche Siegel gab es für ausgesuchte Lebensmittel bereits früher in Frankreich und der Schweiz (AOC-Siegel), in Italien und Portugal (DOP-, DOC- und DOCG-Siegel) und Österreich (DAC-Siegel). Die beiden letztgenannten Siegel werden allerdings nur an Weine/Weinanbaugebiete vergeben.

Im Jahre 1951 verabschiedeten die Vertreter der sieben Länder Österreich, Dänemark, Frankreich, Italien, Norwegen, Schweden und Schweiz die Konvention von Stresa (ein kleiner Ort am Lago Maggiore) die erste internationale Vereinbarung über Käsenamen.

In Italien wird das Siegel vergeben und kontrolliert vom Ministero delle politiche Agricole Alimentari e Forestali.

Der 16-seitige Text der Verordnung (EG) Nr. 1898/2006 der Kommission vom 14. Dezember 2006 mit Durchführungsbestimmungen zur Verordnung (EG) Nr. 510/2006 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel ist hier nachzulesen.

Qualitätsstufen

Drei Stufen des EU-Gemeinschaftszeichens, bei denen die Strenge schrittweise abnimmt, benennt die zuständige EU-Kommission:

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.)

• Die Geschützte Ursprungsbezeichnung besagt, dass Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung eines Produkts in einem bestimmten geographischen Gebiet nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren erfolgen. Beispiele:
  • Parmaschinken: Er muss nach neueren Urteilen sogar in der Region Parma geschnitten werden.
  • Feta- und Manouri-Käse aus Griechenland
  • alle italienischen DOP-Käse und andere DOP-Produkte
  • AOC-Produkte wie (Schweizer) Käse, Weine und Champagner aus Frankreich, wobei AOC für Appellation d'Origine Contrôlée steht (Kontrollierte Herkunft)
  • allgemein verschiedene Weine, Oliven, Schinken, Würste und sogar einige regionale Brot-Sorten.
• Die Geschützte Ursprungsbezeichnung hat in den verschiedenen Sprachen folgende Ausdrücke:

englisch: protected designation of origin (PDO)

französisch: appellation d'origine protégée (AOP)

griechisch: προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ)

italienisch: denominazione di origine protetta (DOP)

polnisch: chroniona nazwa pochodzenia (CNP)

portugiesisch: denominação de origem protegida (DOP)

spanisch denominación de origen protegida (DOP)

Geschützte geografische Angabe (g.g.A.)

Gesetzliche Grundlage: Verordnung (EG) Nr. 510/2006 vom 20. März 2006 zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel.

• Für die Vergabe des Siegels für Geschützte geografische Angabe (g.g.A.) genügt es, wenn eine der drei Herstellungsstufen (Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung) in einem bestimmten Herkunftsgebiet stattfand.
• Auch die Geschützte geografische Angabe hat in den verschiedenen Sprachen jeweils eigene Ausdrücke:

englisch: protected geographical indication (PGI)

französisch: indication géographique protégée (IGP)

griechisch: προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ)

italienisch: indicazione geografica protetta (IGP)

polnisch: chronione oznaczenie geograficzne (COG)

portugiesisch: indicação geográfica protegida (IGP)

spanisch: indicación geográfica protegida (IGP)

slowakisch: chránené zemepisné označenie (CZO)

ungarisch: oltalom alatt állo földrajzi jelzés (OFJ)

tschechisch: chráněné zeměpisné označeni (CZO)

Garantiert traditionelle Spezialität (g.t.S.)

• Die Garantiert traditionelle Spezialität bezeichnet nur eine traditionelle Zusammensetzung oder ein traditionelles Herstellungsverfahren des Produkts ohne Rücksicht auf seine geografische Herkunft. Beispiele (in Deutschland wurde dieses Prädikat noch nicht vergeben): Mozzarella-Käse, Serrano-Schinken
• Der Ausdruck in anderen Sprachen:

englisch: traditional speciality guaranteed (TSG)

französisch: spécialité traditionnelle garantie (STG)

griechisch: εγγυημένο παραδοσιακό ιδιότυπο προϊόν (ΕΠΙΠ) (früher: ειδικό παραδοσιακό προϊόν εγγυημένο (ΕΠΠΕ))

italienisch: specialità tradizionale garantita (STG)

polnisch: gwarantowana tradycyjna specjalność (GTS)

spanisch: especialidad tradicional garantizada (ETG)

tschechisch: zaručená tradiční specialita (ZTS)

ungarisch: hagyományos különleges termék (HKT)

slowakisch: zaručená tradičná špecialita (ZTS)

Produkte

Bisher (2015) sind etwa 1000 Produkte aus 27 EU-Mitgliedsländern im Verzeichnis registriert, davon 117 Produkte aus Deutschland.

Dazu gehören:

G.U.-Produkte

Frisches Fleisch

• Diepholzer Moorschnucke (Niedersachsen)
• Lüneburger Heidschnucke (Niedersachsen)
• Limpurger Rind (Baden-Württemberg)

Käse

• Allgäuer Bergkäse (Bayern/Baden-Württemberg)
• Allgäuer Emmentaler (Bayern/Baden-Württemberg)
• Altenburger Ziegenkäse (Thüringen)
• Odenwälder Frühstückskäse (Hessen)
• Allgäuer Weißlacker (Bayern/Baden-Württemberg)
• Obatzter (Bayern)

Obst, Gemüse und Getreide, unverarbeitet und verarbeitet

• Stromberger Pflaume
• Fränkischer Grünkern

Wein

• Alle deutschen Weinanbaugebiete sind als g.U.-Regionen eingetragen.

G.g.A.-Produkte

Frischfleisch

• Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinefleisch (Baden-Württemberg)
• Rindfleisch aus Bayern

Fleischerzeugnisse

• Ammerländer Schinken: Ammerländer Dielenrauchschinken, Ammerländer Katenschinken, Ammerländer Knochenschinken, Ammerländer Knochenschinken (Niedersachsen)
• Eichsfelder Feldkieker, 2013, (Thüringen)
• Göttinger Feldkieker (Niedersachsen)
• Greußener Salami (Thüringen)
• Halberstädter Würstchen (Sachsen-Anhalt)
• Hofer Rindfleischwurst (Bayern)
• Holsteiner Katenschinken (Schleswig-Holstein)
• Nürnberger Rostbratwürste (Bayern)
• Schwarzwälder Schinken (Baden-Württemberg)
• Thüringer Leberwurst, Dezember 2003, (Thüringen)
• Thüringer Rostbratwurst, Dezember 2003, (Thüringen)
• Thüringer Rotwurst, Dezember 2003, (Thüringen)
• Westfälischer Knochenschinken (Nordrhein-Westfalen)

Käse

• Holsteiner Tilsiter
• Hessischer Handkäse
• Nieheimer Käse (Nordrhein-Westfalen)

Fett

• Lausitzer Leinöl (Sachsen)
• Steirisches Kürbiskernöl (Österreich, Steiermark)

Obst, Gemüse und Getreide

• Spargel aus Abensberg, Bornheim, Schrobenhausen, Franken und Walbeck
• Bamberger Hörnchen (Kartoffelsorte) und Lüneburger Kartoffeln
• Bayerischer Meerrettich
• Dithmarscher Kohl
• Mainauer Feldsalat
• Filderkraut
• Frankfurter Grüne Sauce
• Gurken, Tomaten und Salate von der Insel Reichenau
• Höri Bülle, eine Zwiebelart von der Bodenseeinsel Höri
• Rheinisches Apfelkraut
• Rheinisches Zuckerrübenkraut
• Spreewälder Gurken
• Spreewälder Meerrettich

Fisch, Weich- und Schalentiere sowie Erzeugnisse hieraus

• Karpfen aus der Oberpfalz, aus dem Fluss Aisch, aus Franken und Holstein
• Schwarzwaldforelle

Andere Produkte

• Elbe-Saale-Hopfen, 2014, (Sachsen/Sachsen-Anhalt)
• Hessischer Apfelwein
• Hopfen aus der Hallertau und aus Tettnang

Backwaren, feine Backwaren, Süßwaren oder Kleingebäck, und Teige

• Aachener Printen
• Dresdner Christstollen, (Dresdner Stollen / Dresdner Weihnachtsstollen)
• Lübecker Marzipan
• Meißner Fummel, ein Feingebäck aus sehr dünnem, einfachen Teig
• Nürnberger Lebkuchen
• Bayerische Brezn (Bayerische Brezen / Bayerische Brezel / Bayerische Brez'n)
• Bremer Klaben, großer, stollenähnlicher Kuchen aus schwerem Hefefeinteig mit Rosinen
• Salzwedeler Baumkuchen
• Schwäbische Spätzle (Schwäbische Knöpfle)
• Schwäbische Maultaschen und Schwäbische Suppenmaultaschen

Biere

• Bayerisches Bier
• Bremer Bier
• Dortmunder Actien Bier
• Hofer Bier
• Kölsch
• Kulmbacher Bier
• Mainfranken-Bier
• Münchner Bier
• Reuther Bier

Weine

• Alle 26 deutschen Landweinanbaugebiete

Spirituosen

Bergischer Korn (Kornbrand) Emsländer Korn (Kornbrand) Haselünner Korn (Kornbrand) Hasetaler Korn (Kornbrand) Korn (Kornbrand) Münsterländer Korn (Kornbrand) Sendenhorster Korn (Kornbrand) Deutscher Weinbrand Pfälzer Weinbrand

Fränkischer Obstler Fränkisches Kirschwasser Fränkisches Zwetschgenwasser Schwarzwälder Kirschwasser Schwarzwälder Mirabellenwasser Schwarzwälder Williamsbirne Schwarzwälder Zwetschgenwasser Schwarzwälder Himbeergeist Bayerischer Gebirgsenzian

Genièvre/Jenever/Genever Ostfriesischer Korngenever Steinhäger Rheinberger Kräuter Bayerischer Kräuterlikör Benediktbeurer Klosterlikör Berliner Kümmel Blutwurz

Chiemseer Klosterlikör Ettaler Klosterlikör Hamburger Kümmel Hüttentee Münchener Kümmel Bärwurz Genièvre aux fruits/Vruchtenjenever/Jenever met vruchten/Fruchtgenever Königsberger Bärenfang Ostpreußischer Bärenfang