In Kaffee gegarte Rote Rüben

In Kaffee gegarte Rote Rüben
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Brat-/Kochzeit: ca. 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kaffee schmeckt nicht nur hervorragend als Getränk in unterschiedlichen Varianten, auch als Zutat zum Kochen verleiht sein beliebtes Aroma den Gerichten ein besonderes Etwas. So wie hier bei Roten Rüben, die nicht als Salat, sondern als in Kaffee gegarte Rote Rüben auf die Gäste warten.

Zutaten

• 800 g frische, kleine rote Rüben
• 1 l frisch zubereiteten Kaffee
• 2 EL Butter
• 4 Lorbeerblätter
• 100 ml frisch gepresster Orangensaft von 1 bis 2 Bio-Orangen
• 4 EL Preiselbeermarmelade
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Kaffeemaschine
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchensieb
• 1 große Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Kaffee wie gewohnt brühen.
• Während dessen die Roten Rüben schälen und den Blatt- sowie Wurzelansatz entfernen.
• Den heißen Kaffee in einem Topf geben und die Roten Rüben und die Lorbeerblätter zugeben.
• Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und die Roten Rüben für etwa 30 Minuten nicht ganz weich köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit die Orange auf der Arbeitsfläche wälzen und auspressen.
• Die gekochten Roten Rüben abgießen, leicht überkühlen und abdämpfen lassen.
• Dann je nach Größe vierteln oder achteln und beiseite stellen.
• Eine Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen lassen.
• Die Rote Rüben-Spalten zugeben und in der Butter schwenken.
• Das Gemüse mit dem Orangensaft ablöschen und die Preiselbeermarmelade einrühren.
• Die Roten Rüben mit Salz und Pfeffer würzen und die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte Reduzieren.
• Nochmals mit Salz undPfeffer abschmecken.
• Sofort heiß als Beilage zu einem Gericht nach Wahl oder abgekühlt als Antipasti servieren.

Beilage zu

warm

• Gegrilltem oder gebratenem Hirschfleisch
• Ebenfalls als Beilage zu gegrilltem oder gebratenem Rind-, Lamm- oder Wildfleisch

als kalte Beilage

• Hervorragend zu pikantem, würzigem Käse wie etwa lang gereifter Tiroler Bergkäse

Solo mit

• frisch gebackenes Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot, Bauernbrot usw.
• In gutem extra nativem Olivenöl oder im Backrohr geröstetes, mit gutem extra nativem Olivenöl beträufeltes und mit einer halbierten Knoblauchzehe bestrichenes und mit Meersalz oder grobem Salz aus der Mühle, frisch gemahlenem weißen oder schwarzen Pfeffer und Thymian bestreutes, frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Toastbrot.

Varianten

• Die fertigen Roten Rüben mit etwas frisch geriebenem Kren bestreuen.